Champagne

Champagne komt uit het noordoosten van Frankrijk, uit een gebied dat zich uitstrekt over de departementen Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne en Seine-et-Marne. De appellation is voorbehouden aan mousserende wijn in wit of rosé, gemaakt met een tweede gisting op de fles. Het karakter van de wijn wordt vooral bepaald door drie druiven: pinot noir, pinot meunier en chardonnay.Het gebiedDe klimatologische situatie in Champagne geeft de druiven en de daaruit geperste sappen van nature een zuurgraad die essentieel is voor het maken van kwalitatieve mousserende wijn. De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst, zodat de sappen zuiver blijven voordat de vinificatie begint.De regels van de appellationBasisvoorwaardenDe appellation Champagne is voorbehouden aan mousserende wijn in wit of rosé. De toegestane druiven zijn hoofdzakelijk pinot noir, pinot meunier en chardonnay, aangevuld met kleinere hoeveelheden arbane, petit meslier en pinot blanc. Het minimale alcoholpercentage van de cuvées die voor Champagne worden gebruikt, ligt op 9%.Zonder jaartal en met millésimeChampagne zonder vintage-aanduiding moet minimaal 15 maanden op de fles rijpen, gerekend vanaf de tirage. Wijnen die met een millésime (jaargang) op het etiket worden gebracht, moeten minimaal 36 maanden rijpen vanaf de tirage.Grand Cru en Premier CruDe vermeldingen ‘grand cru’ en ‘premier cru’ zijn op grond van plaatselijk, eerlijk en constant gebruik voorbehouden aan wijnen van druiven die zijn geoogst binnen een beperkt aantal gemeenten in de Marne.Hoe smaakt hetDe drie hoofddruiven geven elk hun eigen accent: pinot noir levert een stevige, structuurrijke basis, pinot meunier brengt fruitigheid en ronding, en chardonnay zorgt voor frisheid en elegantie. Door de assemblage van deze druiven ontstaat een evenwichtige mousserende wijn met een levendige zuurgraad. Wijnen met een millésime doorlopen een langere rijping dan wijnen zonder jaartal, wat meespeelt in het karakter van die specifieke stijl.