Castellane – Cuvée Commodore Brut Champagne N.V.

Champagne van Maison De Castellane

De Cuvée Commodore Brut is een non-vintage champagne van Maison De Castellane uit Épernay, een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze cuvée belichaamt de stijl waarmee het huis al meer dan een eeuw naam maakt: fris, elegant en met een fijne mousse.

Het huis achter het rode Andreaskruis

Maison De Castellane werd in 1895 opgericht door burggraaf Florens de Castellane, telg van een van de oudste Franse adellijke families.
Als logo koos hij het rode Andreaskruis, een eerbetoon aan de vaandel van het oudste regiment van de Champagnestreek.
Het huis is gevestigd aan de Avenue de Champagne in Épernay en maakt tegenwoordig deel uit van de Laurent-Perrier groep.

Kelders in de krijtrotsen

De wijnen van De Castellane rijpen in de karakteristieke kelders die zijn uitgehouwen in de krijtrotsen onder Épernay. Deze koele, vochtige omgeving is ideaal voor de langzame rijping die champagne zijn finesse geeft.

Assemblage, malolactische vergisting en rijping

Voor de Cuvée Commodore Brut worden Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier zorgvuldig geassembleerd. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn minimaal 24 maanden op de fijne gistcellen, waarna hij na het degorgeren nog eens 3 maanden rust voordat hij de kelder verlaat. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Cuvée Commodore onderscheidt is de lange rijping op de fijne gistcellen, ruim boven het wettelijk minimum voor non-vintage champagne. Die extra tijd op de lies zorgt voor meer diepte en complexiteit dan je bij veel andere brut-champagnes in dit segment vindt. Daarbij komt de herkomst: druiven uit de klassieke terroirs rond Épernay, verwerkt volgens de traditionele methodes waar het huis al sinds 1895 aan vasthoudt.

Bewaren

Deze champagne is bij aankoop drinkklaar dankzij de rijping die het huis al heeft doorlopen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en hij blijft nog enkele jaren goed. Eenmaal geopend drink je hem het beste dezelfde dag, gekoeld in een champagnekoeler.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze champagne combineert goed met verschillende gerechten dankzij zijn frisheid en fijne mousse.

• Schaaldieren zoals oesters en kreeft
• Gerookte zalm of tonijn
• Lichte visgerechten
• Zachte kazen zoals Brie of Camembert
• Als aperitief, puur geserveerd

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Cuvée Commodore Brut leent zich uitstekend voor een feestelijk moment, een etentje of gewoon een borrel met vrienden. De elegante stijl maakt hem geschikt voor zowel formele gelegenheden als een ontspannen avond.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze champagne gekoeld tussen 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de fijne mousse het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een bleke goudgele kleur met een fijne, genereuze mousse. De neus onthult aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en hints van brioche, terwijl de mond fris en levendig is met tonen van appel, peer en een subtiele mineraliteit. Dit resulteert in een elegante, evenwichtige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze champagne is een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, de drie klassieke druivenrassen van de Champagne-regio. Elke druif draagt iets bij: Chardonnay zorgt voor frisheid en finesse, Pinot Noir voor structuur en Pinot Meunier voor fruitigheid.