Ionis – Bacca Nera 2023

Ionis Bacca Nera: rode wijn uit Puglia

Ionis Bacca Nera is een soepele, fruitrijke rode wijn uit Puglia, gemaakt van typische Zuid-Italiaanse druiven. Het is een cuvée die het zonnige, gulle karakter van Salento in de fles vangt: warm, rond en direct toegankelijk.

Het wijnhuis Ionis: van wijnconsulent tot eigen cantina

Het wijnhuis werd opgericht door dr. Giulio Palmisano, oenoloog, halverwege de jaren zeventig.

Na veertig jaar ervaring in de wijnsector, zowel als oenologisch adviseur als exporteur van wijn in bulk, richtte hij in 2008 samen met zijn zonen Sergio en Mauro het merk Ionis op om de beste wijnen van Salento te bottelen en te vermarkten.
Het wijnhuis ligt in Martina Franca, in de heuvels van de Valle d’Itria tussen de Ionische en de Adriatische Zee. Ionis combineert traditionele Zuid-Italiaanse druivenrassen met moderne vinificatietechnieken, met als resultaat wijnen die vol en aromatisch zijn, maar tegelijk fris blijven.

Druiven, vinificatie en rijping van de Bacca Nera

Bacca Nera wordt gemaakt van Negroamaro en Primitivo, aangevuld met Malvasia Nera; de exacte assemblage kan per jaargang licht verschillen. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid, wat de wijn zijn warme, zwoele karakter geeft. Na een zorgvuldige vergisting rijpt de wijn voornamelijk op roestvrijstalen tanks, zodat de pure fruitexpressie behouden blijft; een korte houtopvoeding kan worden toegepast voor extra rondheid. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

Waarom wij deze fles aanbevelen

Wat deze Bacca Nera onderscheidt, is de herkomst: de rode, ijzerrijke bodems en de warme zomers van Salento geven Negroamaro en Primitivo een natuurlijke rijpheid en kleurdiepte die je in koelere streken niet vindt. Ionis kiest bewust voor roestvrijstalen rijping in plaats van uitbundig hout, waardoor het pure fruitkarakter van de druiven centraal blijft staan. Dat maakt deze wijn een toegankelijke, verleidelijke kennismaking met het karakter van Puglia, zonder dat de prijs torenhoog is.

Bewaren en serveren

Bacca Nera is gemaakt om relatief jong te worden gedronken en dankt zijn charme juist aan die frisse, fruitgedreven stijl. Bewaar de fles op een koele, donkere plek, liggend en op constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken voor optimale smaak.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Bacca Nera is veelzijdig te combineren met stevigere, smaakvolle gerechten. Denk aan:

• Pizza met salami of paddenstoelen
• Pastagerechten met tomaat of vleesragù
• Gegrilde kip, varkensvlees of bbq
• Italiaanse antipasti en harde kazen
• Gerijpte kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze soepele, gulle rode wijn leent zich uitstekend voor informele momenten: een gezellig diner, een barbecue in de tuin of een avond met vrienden. Door zijn zachte tannines en directe charme drinkt hij ook prettig zonder uitgebreide voorbereiding.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden Celsius.
Zo komen de rijpe fruittonen optimaal tot hun recht zonder dat de alcohol overheerst.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont Bacca Nera een diep robijnrode kleur. De neus brengt aroma’s van rijpe kersen, bramen en pruimencompote, aangevuld met vanille, zachte kruiden en een vleugje cacao. In de mond is de wijn warm, rond en soepel, met zachte tannines en een fruitgedreven, romige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van voornamelijk Negroamaro en Primitivo, met een aandeel Malvasia Nera. Dit zijn de klassieke druiven van Salento, die dankzij het warme klimaat en de mineraalrijke bodems veel kleur, fruit en body geven.