De Non Dosé Royale Réserve Brut Nature van Philipponnat is een Champagne zonder toegevoegde dosage: puur, droog en direct. Deze non-vintage cuvée uit Mareuil-sur-Aÿ laat het karakter van druif en terroir onversneden spreken, zonder dat suiker de smaak bijstuurt.
Het huis Philipponnat: vijf eeuwen geschiedenis in Mareuil-sur-Aÿ
De familie Philipponnat is al sinds de 16e eeuw verbonden aan de Champagnestreek.
Apvril Le Philipponnat was de eerste van de familie die zich in de Champagne vestigde, als kapitein die via zijn huwelijk met Marie d’Ambonnay wijngaarden in Mareuil en Aÿ verwierf.
Als huis werd Philipponnat in 1910 opgericht in Mareuil-sur-Aÿ, in de voormalige 18e-eeuwse kelders van het Château de Mareuil.
Het huis staat bekend om een stijl die rijk en gastronomisch is, met een sterke terroir-signatuur en een uitgesproken voorkeur voor Pinot Noir.
Over de cuvée: druiven, vinificatie en rijping
Deze Brut Nature wordt grotendeels gemaakt van Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en een klein aandeel Pinot Meunier. De druiven komen van Premier en Grand Cru-wijngaarden, met een belangrijk aandeel uit Mareuil-sur-Aÿ zelf. Een deel van de basiswijn vergist op hout, wat extra diepgang geeft, en een aanzienlijk aandeel reservewijn – tot 30% – zorgt voor continuïteit en complexiteit tussen de verschillende bottelingen. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn minimaal drie jaar sur lattes, ruim boven het wettelijke minimum. Doordat er na het degorgeren geen dosage wordt toegevoegd, proef je deze Champagne in haar zuiverste vorm. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Brut Nature onderscheidt van de klassieke Royale Réserve is de afwezigheid van dosage: niets wordt hier verhuld, alle nadruk ligt op de kwaliteit van de druif zelf. De herkomst uit Mareuil-sur-Aÿ, een Premier Cru-gemeente met een diepte in Pinot Noir die vaak wordt vergeleken met Grand Cru-niveau, maakt dat deze stijl hier bijzonder goed tot zijn recht komt. De combinatie van vergisting op hout en een fors aandeel reservewijn geeft een cuvée die, ondanks het strakke, droge karakter, toch laagjes en diepgang behoudt.
Bewaren
Deze Champagne heeft al minimaal drie jaar sur lattes gerijpt voor ze de kelder verlaat en is klaar om te drinken. Bewaar de fles liggend, koel en donker; eenmaal geopend geniet je het beste binnen een dag voor de frisheid optimaal blijft.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze strakke, droge Champagne combineert uitstekend met pure, frisse gerechten waarin het eigen karakter van het gerecht centraal staat.
- Oesters
- Sashimi
- Schaal- en schelpdieren
- Ceviche
- Verfijnde visgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Brut Nature is een uitstekende keuze als aperitief voor liefhebbers van droge, verfijnde bubbels. Ook bij een diner waarbij precisie en puurheid centraal staan, komt deze cuvée goed tot haar recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Champagne bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de frisheid en mineraliteit optimaal naar voren zonder dat de aroma’s worden onderdrukt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Champagne een levendige, strakdroge stijl met aroma’s van citrus en witte bloemen, aangevuld met brioche en een subtiele mineraliteit. De smaak is fris, verfijnd en precies, met een lange, droge afdronk waarin het pure karakter van druif en terroir naar voren komt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée bestaat grotendeels uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en een klein percentage Pinot Meunier. De druiven zijn afkomstig van Premier en Grand Cru-wijngaarden, met een belangrijk aandeel uit Mareuil-sur-Aÿ.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.