Carlo Scala – Appassimento 2024

Carlo Scala is een wijnhuis uit Puglia (Zuid‑Italië). De wijnen zijn bedoeld als zonnig, warm en toegankelijk, met nadruk op rijp fruit en zachtheid. Deze Appassimento komt uit het Salento‑gebied en weerspiegelt typisch het zuidelijke karakter van Puglia.

Druif & stijl

• Druivenras: 100% Negroamaro
• Classificatie: Salento IGT
• Stijl: vol, zacht en rijk

Negroamaro leent zich uitstekend voor de appassimento‑methode, waarbij een deel van de druiven na de oogst wordt ingedroogd. Dit zorgt voor extra concentratie, rondheid en aromatische intensiteit.

Vinificatie (Appassimento‑methode)

• De beste druiven worden(gedeeltelijk) gedroogd vóór persing
• Vergisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
• Gericht op maximale fruitconcentratie en zachtheid
• Geen zware houtrijping; de rijkdom komt vooral uit rijp fruit en droogtechniek

Proefnotities

Kleur

• Diep robijnrood

Neus

• Intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit
• Tonen van cacao, chocolade, zoethout en zachte specerijen

Smaak

• Zacht, rond en vol
• Smaken van bramenjam, pruimen, rozijnen, lichte cacao
• Soepel mondgevoel, milde tannines
• Lange, licht bitter‑zoete afdronk typisch voor Negroamaro

Alcohol & structuur

• Alcohol: ca. 14%
• Structuur: vol maar soepel, zeer toegankelijk
• Geen zware zuren of tannines – comfortwijn pur sang

Spijs‑wijncombinaties

Past uitstekend bij:

• Pasta met kruidige sauzen
• Gegrild rood vlees en BBQ
• Stoofgerechten
• Gerijpte kazen Ook heerlijk als avondwijn zonder eten door zijn zachte karakter.

Serveertip

• Serveertemperatuur: 17–18 °C
• Even openen of licht karafferen maakt hem nog ronder