Tenuta di Biserno – Lodovico 2017

Tenuta di Biserno Lodovico: het paradepaardje uit Bibbona

De Lodovico is de meest exclusieve wijn van Tenuta di Biserno, een Toscaans landgoed in Bibbona dat alleen in de beste jaren deze cuvée op de markt brengt. Het gaat om een assemblage van Cabernet Franc en Petit Verdot, afkomstig van één zorgvuldig geselecteerd perceel binnen het domein. Wie houdt van krachtige, gelaagde rode wijnen met een Bordeaux-karakter, vindt in deze fles een van de meest ambitieuze wijnen van de Alta Maremma.

Het wijnhuis: waar de Antinori-broers hun laatste grote project bouwden

In 2001 richtten Lodovico Antinori en zijn broer Piero Tenuta di Biserno op als een select wijndomein.
Lodovico Antinori bouwde eerder naam met Ornellaia en Masseto, en vond het terrein bij Bibbona tijdens zijn zoektocht naar extra grond in de buurt van Bolgheri. Het domein beslaat ongeveer 96 hectare wijngaarden, verdeeld over percelen nabij de villa van het landgoed en het gebied Campo di Sasso, op een heuvel op zo’n 100 meter boven zeeniveau. De bodems variëren van alluviaal en kalkrijk tot kleiig, een combinatie die uitstekend past bij Bordeaux-druiven. De wijnmakerij werkt met advisering van oenoloog Michel Rolland.

Over de wijn: Cabernet Franc met een vleugje Petit Verdot

Voor deze cuvée wordt vooral Cabernet Franc gebruikt, aangevuld met een klein aandeel Petit Verdot. Na de oogst worden de druiven ontsteeld, waarna de gisting in roestvrijstalen tanks plaatsvindt.
De malolactische vergisting gebeurt grotendeels op hout, de rest op inox, waarna de wijn 16 maanden rijpt in nieuwe Franse eikenhouten barriques.
Daarna volgt nog minstens een jaar flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14,5%.

Waarom deze fles bijzonder is

Lodovico wordt niet elk jaar gemaakt: alleen in oogstjaren waarin het perceel en het weer perfect samenkomen, brengt het domein deze wijn uit. Dat maakt elke fles een momentopname van een uitzonderlijk jaar, gemaakt van druiven die op dit specifieke stuk grond een intensere rijping bereiken dan elders in de streek. De combinatie van een streng geselecteerd perceel, langdurige vatrijping in nieuw Frans eikenhout en de betrokkenheid van een gevestigd Toscaans wijnhuis maakt dit een fles voor wie bewust kiest voor iets zeldzaams binnen het Bordeaux-geïnspireerde segment van Toscane.

Bewaren

Na de barrique- en flesrijping bij het domein is deze wijn al toegankelijk, maar profiteert hij nog altijd van extra legtijd. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Dankzij de stevige tanninestructuur kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen en aan complexiteit winnen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze wijn combineert goed met rijke, smaakvolle gerechten die de structuur van de wijn aankunnen.

• Pasta’s met rijke sauzen, zoals pappardelle met wildragout
• Gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskotelet
• Wildgerechten, zoals hert of wildzwijn
• Gestoofde gerechten, zoals ossobuco of runderragout
• Gerijpte kazen, zoals pecorino of oude cheddar

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid, waarbij je de tijd neemt om de ontwikkeling in het glas te volgen. Schenk hem ruim van tevoren in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze wijn op 16 tot 18 graden, de gebruikelijke schenktemperatuur voor een volle, structuurrijke rode wijn. Bij een lagere temperatuur komen de tannines te hard naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

De Lodovico heeft een diep robijnrode kleur met purperen reflecties, en een neus met donker fruit zoals bosbes, braambes en pruim, aangevuld met chocolade, mokka, rook, munt, aardse tonen, cederhout en een vleugje vanille.

In de mond is de wijn droog, met een middelzwaar tot vol lichaam, een elegante structuur en fijnkorrelige, zoete tannines die zorgen voor een rond en fris mondgevoel.

De afdronk is langaanhoudend, met nuances van framboos, kers en chocolade.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn bestaat voor 90% uit Cabernet Franc en voor 10% uit Petit Verdot.
Beide druiven zijn afkomstig van een specifiek geselecteerd perceel binnen het domein, waar het terroir deze Bordeaux-variëteiten een uitgesproken karakter geeft.