RedHeads Studio – Syrah en Viognier ‘Coco Rotie’ 2021

RedHeads Studio Syrah en Viognier ‘Coco Rotie’

De Coco Rotie van RedHeads Studio is een rode wijn uit McLaren Vale, gemaakt van een assemblage van Syrah en Viognier. De naam verwijst nadrukkelijk naar Côte-Rôtie in de noordelijke Rhône, waar diezelfde combinatie van druiven al eeuwenlang wordt toegepast.

RedHeads Studio: bevrijde druiven van getalenteerde wijnmakers

RedHeads Studio is ontstaan als vrijplaats voor wijnmakers die naast hun baan bij grote wijnhuizen hun eigen ideeën wilden uitproberen.
De RedHeads Studio bestaat al sinds de jaren negentig en is het geesteskind van Tony Laithwaite, ontstaan in McLaren Vale als toevluchtsoord voor getalenteerde wijnmakers die naast hun dagelijkse werk bij grote wijnhuizen wilden experimenteren.
Het huis noemt zijn aanpak zelf ‘grape liberation’:
ze speuren naar premium partijen druiven die eigenlijk bestemd waren voor grote, anonieme wijnen, en geven die vervolgens de aandacht die ze verdienen. Er wordt gewerkt met meer dan twintig druivenrassen, elk apart gevinifieerd tot wijnen met een eigen karakter.

Over de wijn: Syrah en Viognier op zijn Rhône’s

Voor de Coco Rotie gebruikt RedHeads Studio Syrah van een enkele wijngaard in McLaren Vale, afkomstig van stokken die al decennia oud zijn.
De Syrah, met kleine druifjes, komt uit McLaren Vale, uit een single vineyard met stokken van 30 jaar oud, en wordt met de hand geplukt en in de kelder gesorteerd.
De Syrah en Viognier gaan samen de gistingskuip in, net zoals in Côte-Rôtie gebruikelijk is.
De Syrah en Viognier vergisten samen in open vaten, gedurende vijftien dagen, waarbij de drijvende druivenschillen twee keer per dag naar beneden worden geduwd voor meer kleur, smaak en extractie.
Daarna rijpt de wijn geruime tijd op hout:
de wijn rijpt 14 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw.
Het alcoholpercentage komt uit op 14,5%.

Wat deze fles onderscheidt

Wat deze Coco Rotie bijzonder maakt, is de herkomst van een enkele wijngaard met oude stokken in plaats van een anonieme aankoop op de bulkmarkt. Door de Syrah en Viognier gezamenlijk te vergisten, past RedHeads Studio een techniek toe die normaal is voorbehouden aan de beroemde Côte-Rôtie, en vertaalt het huis die stijl naar het warmere klimaat van McLaren Vale. De combinatie van lange vatrijping en zorgvuldige, kleinschalige verwerking levert een wijn op met een dichtheid en gelaagdheid die je bij veel eenvoudigere Syrah-Viognier-blends niet snel tegenkomt.

Bewaren

Deze wijn is toegankelijk in zijn jeugd, maar de vatrijping van veertien maanden geeft hem ook de structuur om nog enkele jaren te blijven liggen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem het beste een uur van tevoren decanteren voor je hem serveert, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Syrah-Viognier is een echte metgezel bij stevige vleesgerechten en gerechten met een kruidige of gerookte toets.

• Rundvlees, bijvoorbeeld een stoofpot of ossenstaart
• Lamsvlees met knoflook, zoals een lamsrack
• Steak-and-kidney pie
• Gegrild of geroosterd wild
• Pittige, kruidige gerechten met donkere sauzen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt goed tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je een volle, kruidige rode wijn zoekt. Hij leent zich ook voor een gezellige avond met vrienden bij stevig eten.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Is de wijn te koel geserveerd, laat hem dan even op temperatuur komen in het glas voordat je proeft.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een neus met tonen van framboos, braam en abrikoos, dat laatste dankzij de Viognier. Daarnaast zijn er
nuances van donkere chocolade en frambozenlikeur, evenals tonen van rokerige ceder en vanille
. In de mond is de wijn
fluweelzacht, met een sterke tanninestructuur en een grote dichtheid
, met een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Syrah en Viognier. De Viognier wordt samen met de Syrah vergist, wat de wijn zijn kenmerkende aromatische lift en extra souplesse geeft.