Palazzo di Varignana – Pinot Nero 2023

Palazzo di Varignana – Pinot Nero

Deze Pinot Nero van Palazzo di Varignana is een verfijnde rode wijn uit de heuvels van Emilia-Romagna, gemaakt van honderd procent Pinot Noir. Het is de Italiaanse interpretatie van een druif die van oorsprong thuishoort in koelere streken, hier vertaald naar een stijl met zowel elegantie als een uitgesproken minerale inslag.

Het wijnhuis: een landgoed met wijn, olijfolie en een amfitheater van wijnstokken

Palazzo di Varignana is een prestigieus landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna, waar geschiedenis, landschap en ambacht samenkomen.

Naast wijn brengt het domein ook olijfolie en andere hoogwaardige producten voort, en worden de wijnen gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder die harmonieus opgaat in het glooiende landschap.
De wijngaarden liggen aangelegd als een natuurlijk amfitheater, bekend als het Vigneto del Ventaglio:
deze theaterachtige structuur volgt de natuurlijke contouren van het terrein en zorgt voor een samenspel van zon, wind en bodemdiversiteit, waardoor elk perceel een eigen microklimaat en karakter krijgt.

Druif, terroir en vinificatie

De druiven voor deze Pinot Nero komen van rijen die op het westen zijn georiënteerd, wat zorgt voor een geleidelijke en gelijkmatige rijping van de trossen. De bodem bestaat uit een mengsel van blauwe klei en kalkhoudend zand, een combinatie die de wijn structuur en een merkbare mineraliteit meegeeft. Na een handmatige oogst worden de druiven gekoeld om frisheid en aroma te behouden, gevolgd door een voorzichtige ontsteling en een korte koude schilweking voordat de vergisting op gecontroleerde temperatuur in cementen tanks plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer een jaar, deels op hout en deels op cement, wat bijdraagt aan de finesse en complexiteit van het eindresultaat. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Wat deze Pinot Nero onderscheidt

Wat deze fles bijzonder maakt is de herkomst uit een van de weinige percelen binnen het Vigneto del Ventaglio die specifiek zijn ingeplant met Pinot Noir, een druif die in dit deel van Italië geen vanzelfsprekende keuze is. De combinatie van westelijk geëxponeerde rijen, de kalkrijke ondergrond en de rijping op zowel hout als cement levert een wijn op die verder gaat dan een eenvoudige regionale Pinot Noir. Het is een fles voor wie de spanning tussen Bourgondische stijl en Italiaans temperament wil proeven, zonder dat de prijs-kwaliteitverhouding uit het oog wordt verloren.

Bewaren

Dankzij de rijping op hout en cement kan deze Pinot Nero nog enkele jaren verder ontwikkelen op de fles. Bewaar de wijn liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, en laat een geopende fles niet langer dan een paar dagen in de koelkast staan.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Pinot Nero komt goed tot zijn recht bij gerechten met wat structuur en smaak, zonder de finesse van de wijn te overheersen.

• Gegrild rood vlees
• Gebraden gevogelte, zoals eend of parelhoen
• Wildgerechten
• Rijpe kazen
• Paddenstoelenrisotto

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een verzorgd diner of een moment waarop je bewust de tijd neemt om een wijn te proeven. Ook bij een informeel etentje met vrienden waarbij goed eten centraal staat, is dit een prettige keuze.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Pinot Nero op ongeveer 16 tot 18 graden. Iets te koel geschonken benadrukt de frisheid, maar laat de complexiteit van de wijn minder goed tot uiting komen.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een heldere, robijnrode kleur. In de neus vind je aroma’s van viooltjes, rijpe rode en donkere bosvruchten zoals kers en pruim, aangevuld met een vleugje rozenblaadje, tabak en specerij. In de mond is de wijn rond en fluweelzacht, met sappig fruit dat in balans is met een fijne, blijvende afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de druif Pinot Noir, in Italië ook wel Pinot Nero genoemd. Het is een van de weinige internationale druiven die op het landgoed van Palazzo di Varignana wordt geteeld, naast de meer traditionele Emiliaanse rassen.