Palazzo di Varignana – ‘Villa Amagioia’ Blanc de Blancs Brut N.V.

Een elegante mousserende wijn van Palazzo di Varignana

De ‘Villa Amagioia’ Blanc de Blancs Brut van Palazzo di Varignana is een verfijnde mousserende wijn, gemaakt volgens de klassieke methode. Deze cuvée komt van een landgoed dat wijn, olijfolie en andere ambachtelijke producten met evenveel toewijding produceert.

Palazzo di Varignana: landgoed met een amfitheater van wijnstokken

Palazzo di Varignana ligt in de heuvels ten oosten van Bologna, in het hart van Emilia-Romagna. De wijngaarden zijn aangelegd volgens een bijzonder ontwerp: het ‘Vigneto del Ventaglio’, waarbij de rijen wijnstokken waaiervormig over de glooiende hellingen zijn geplant. Elk perceel, of particella, heeft hierdoor zijn eigen microklimaat, wat zorgt voor druiven met een uitgesproken karakter. De wijnen worden gevinifieerd in een moderne, half ondergrondse kelder die is ontworpen om op te gaan in het landschap.

Druiven, vinificatie en rijping op de lees

Voor deze Blanc de Blancs gebruikt het wijnhuis Chardonnay, aangevuld met Pinot Bianco, afkomstig van de koelere, hoger gelegen percelen van het domein. De druiven worden met de hand geoogst en direct zacht geperst, zodat alleen het zuiverste sap overblijft. De basiswijn vergist bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, wat de frisheid en aromatische precisie bewaart.

Daarna rijpt de wijn op de fijne lees, wat romigheid en complexiteit opbouwt. De tweede gisting vindt plaats op de fles volgens de méthode classique, wat resulteert in een fijne mousse en een subtiel briochekarakter. Na de rijping sur lie wordt de wijn gedegorgeerd en afgewerkt met een lage dosage, in een strakke Brut-stijl. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.

Waarom wij deze fles aanbevelen

Wat deze Blanc de Blancs onderscheidt, is de herkomst van de druiven: de koelste, hoogst gelegen percelen van het Vigneto del Ventaglio, waar de Chardonnay langzamer rijpt en meer spanning in het glas behoudt. De combinatie van kalkrijke bodems, koele nachten en constante ventilatie geeft de druiven een precieze balans tussen rijpheid en frisheid. Dat gecombineerd met een lange rijping op de lees maakt dit een mousserende wijn met een gelaagdheid die je niet in elke Blanc de Blancs uit dit prijssegment vindt.

Bewaren

Deze mousserende wijn heeft al minimaal 24 maanden op de lees gerijpt voordat hij werd gedegorgeerd, wat een groot deel van zijn complexiteit verklaart. Bewaar de fles staand, koel en donker, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop om de frisheid optimaal te ervaren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Blanc de Blancs Brut is veelzijdig te combineren met lichte gerechten en aperitiefhapjes. Denk aan:

• Verse oesters
• Carpaccio van zeebaars
• Risotto met asperges
• Parmaham met meloen
• Zachte geitenkaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze mousserende wijn leent zich uitstekend voor een feestelijk aperitief of als begeleider bij een uitgebreide lunch. Ook bij een viering of gewoon een mooi moment tussendoor komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisse zuren en de fijne mousse het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een heldere strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes. In de neus vind je delicate aroma’s van groene appel, witte perzik en citrusbloesem, aangevuld met brioche en minerale tonen. In de mond is hij verfijnd en levendig, met frisse zuren, een romige textuur en een elegante, droge afdronk met tonen van limoen en geroosterde amandel.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Blanc de Blancs bestaat uit Chardonnay, aangevuld met Pinot Bianco, afkomstig van de koelere, hoger gelegen percelen van het landgoed Palazzo di Varignana.