Chateau Belles Eaux – Carmin 2022

Château Belles Eaux Carmin: rode wijn uit de Languedoc

Château Belles Eaux Carmin is een rode wijn van Mas Belles Eaux, gemaakt van Syrah en Grenache uit de Languedoc-Roussillon. Deze cuvée geldt als het paradepaardje van het domein en wordt grotendeels samengesteld uit druiven van een van de meest gewaardeerde Syrah-percelen van het landgoed.

Mas Belles Eaux: van bronwater tot wijndomein

De naam van het château verwijst naar de vele waterbronnen die van oudsher op het terrein ontspringen. Het domein ligt op de plek waar deze bronnen samenkomen en hun weg vinden naar het dal ten noorden van Pézenas. Die combinatie van water en oude terrassen met kiezels, rode klei en kwartsgrind vormt de basis waarop de wijngaarden zijn aangelegd.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor de Carmin wordt gewerkt met een assemblage van Syrah en Grenache, afkomstig van een van de meest prestigieuze Syrah-percelen van het domein. Na een koude voorgistingsmaceratie om extra aroma’s te onttrekken, volgt een alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur, waarbij extractiehandelingen zorgvuldig worden afgestemd op proeverijen om het volledige potentieel van de wijn te benutten. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden op vaten van nieuw Frans eikenhout voor het grootste deel van de assemblage, terwijl de rest zijn weg vindt in vaten die al eerder gebruikt zijn. Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Wat deze cuvée onderscheidt

De Carmin komt voort uit een precieze perceelselectie: niet de volledige oogst, maar specifiek de druiven van de beste Syrah-plots vormen de basis van deze wijn. De lange rijping op overwegend nieuw eikenhout vraagt om geduld en vakmanschap in de kelder, en onderscheidt deze cuvée van eenvoudigere wijnen uit dezelfde streek. Wie houdt van een rode Languedoc met structuur en een uitgesproken karakter, vindt in deze fles een wijn die uit meer dan alleen druiven en terroir bestaat.

Bewaren

Dankzij de rijping op eikenhout en de stevige structuur leent deze wijn zich voor verder bewaren op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, zodat de wijn zich de komende jaren verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rode Languedoc combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegrild rood vlees
• Lamsvlees uit de oven
• Gevogelte met een pittige jus
• Stoofschotels met kruiden
• Belegen kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een diner waarbij je de tijd neemt, zoals een uitgebreide maaltijd in het weekend. Ook bij een gezellig samenzijn met vrienden rond een goed gerecht komt deze wijn tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 15 en 17 graden. Dat is iets koeler dan kamertemperatuur en laat de aroma’s optimaal tot hun recht komen.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, robijnrode kleur. De neus is intens, met tonen van donkere bosvruchten en specerijen, terwijl de mond fruitig aandoet met een fijne, licht geroosterde toets van vanille en zachte kruiden. De tannines zijn zacht en zorgen voor een soepele, langgerekte afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Syrah en Grenache. De Syrah vormt de hoofdmoot en is afkomstig van een van de beste percelen van het domein, wat de wijn zijn intensiteit en structuur geeft.