Chateau Belles Eaux – Carmin 2022

Château Belles Eaux Carmin: rode wijn uit de Languedoc

Château Belles Eaux Carmin is een rode wijn van Mas Belles Eaux, gemaakt van Syrah en Grenache uit de Languedoc-Roussillon, met de appellation Languedoc Pézenas. Deze cuvée geldt als het paradepaardje van het château en wordt grotendeels samengesteld uit druiven van een van de meest gewaardeerde Syrah-percelen van het domein.

Mas Belles Eaux: een domein gebouwd rond bronwater

De naam van het château verwijst naar de talrijke waterbronnen die van oudsher op het terrein ontspringen en hun weg vinden naar het dal ten noorden van Pézenas. Sinds 2002 is het domein eigendom van AXA Millésimes, dat sindsdien flink heeft geïnvesteerd in de wijngaarden en de kelder. De wijngaarden liggen op oude terrassen met kiezels, rode klei en kwartsgrind, een bodemtype dat kenmerkend is voor dit deel van de Languedoc.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor de Carmin wordt gewerkt met een assemblage van Syrah en Grenache, grotendeels afkomstig van een van de meest prestigieuze Syrah-percelen van het domein. Na een koude voorgistingsmaceratie om extra aroma’s te onttrekken, volgt een alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur, waarbij de extractiehandelingen zorgvuldig worden afgestemd op proeverijen om het volledige potentieel van de druiven te benutten. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden in barriques van overwegend nieuw Frans eikenhout, terwijl een kleiner deel van de assemblage zijn weg vindt in vaten die al eerder gebruikt zijn. Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Wat deze cuvée onderscheidt

De Carmin komt voort uit een precieze perceelselectie: niet de volledige oogst, maar specifiek de druiven van de beste Syrah-plots vormen de basis van deze wijn. De lange rijping op overwegend nieuw eikenhout vraagt om geduld en vakmanschap in de kelder en onderscheidt deze cuvée van eenvoudigere wijnen uit dezelfde streek. Wie houdt van een rode Languedoc met structuur en een uitgesproken karakter, kiest met deze fles voor een wijn die meer vertelt dan alleen druivensoort en terroir.

Bewaren

Dankzij de rijping op eikenhout en de stevige structuur leent deze wijn zich goed voor verder bewaren op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, zodat de wijn zich de komende jaren verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rode Languedoc combineert goed met stevige, hartige gerechten.

• Gegrild rood vlees
• Lamsvlees uit de oven
• Gevogelte met een pittige jus
• Stoofschotels met kruiden
• Belegen kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een moment waarop je de tijd neemt om een wijn met structuur te laten ontwikkelen in het glas. Door de rijping op eikenhout en de stevige opbouw is dit een wijn voor koelere avonden, eerder dan voor een vluchtig aperitief.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze rode Languedoc op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Is de wijn te koel, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

De Carmin heeft een diepe, donkere kleur en toont een neus van intens zwart fruit en kruidige specerijen. In de mond is de wijn fluweelzacht door zijde-achtige tannines, met ondertonen van vanille en zachte kruiden die op de achtergrond meespelen.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Syrah en Grenache. De Syrah is afkomstig van een van de meest prestigieuze percelen van het domein en vormt de ruggengraat van deze cuvée.