Zenko Primitivo di Manduria van Vigneti del Salento is een volle rode wijn uit het hart van Puglia, gemaakt van 100% Primitivo-druiven. Deze wijn combineert de kracht van de zuiditaliaanse zon met een verfijnde afwerking op hout, en laat zien hoe rijp fruit en subtiele houtrijping samen een toegankelijke maar gelaagde stijl vormen.
Vigneti del Salento: onderdeel van de Fantini Group
Vigneti del Salento maakt deel uit van de Fantini Group, opgericht in het Abruzzese Ortona en uitgegroeid tot een van de grootste boutique wineries van Italië. De wijngaarden voor deze Primitivo liggen in het gebied rond Sava, waar de wijnstokken profiteren van een mediterraan klimaat met lange, warme zomers dat verkoeld wordt door zeewind vanuit twee zeeën. De bodem hier bestaat uit roodbruine, ijzerrijke grond op een kalksteenondergrond, wat de wijnen een uitgesproken aromatische complexiteit geeft.
Druif, vinificatie en rijping
Deze Zenko is een cuvée van 100% Primitivo uit het gebied rond Sava, in het hart van de Primitivo di Manduria DOC. De klei-kalksteenbodem draagt bij aan de structuur en diepte van de wijn. Na de vergisting op roestvrijstalen tanks om de frisheid te bewaren, ondergaat de wijn een tweede vergisting op cementen vaten, wat ronding en complexiteit toevoegt. Vervolgens rijpt de wijn kort op barrique, wat zorgt voor zachte tannines en een subtiele kruidigheid zonder het fruit te overheersen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Wat deze Zenko onderscheidt
Deze Primitivo komt niet uit een willekeurig deel van Puglia, maar specifiek uit Sava, het kloppende hart van de Primitivo di Manduria DOC. De combinatie van ijzerrijke bodem en kalksteen geeft de druiven een extra aromatische diepgang die je niet in elke Primitivo terugvindt. Door de wijn na de vergisting op roestvrijstaal ook nog een gang langs cement en vervolgens barrique te laten maken, bouwt Vigneti del Salento laagje voor laagje complexiteit op. Het resultaat is een fles die de kracht van het zuiden combineert met een zekere verfijning, zonder dat de rijping het rijpe fruitkarakter overschaduwt.
Bewaren en serveren
Dankzij de korte barriquerijping is deze Zenko al toegankelijk in zijn jeugd, met zacht tannine en een ronde structuur. Bewaar de fles op een koele, donkere plek, liggend en op een constante temperatuur, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen. Voor optimaal genot serveer je hem op kamertemperatuur, na een korte decanteertijd.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Primitivo is een echte tafelwijn bij stevige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rood vlees
- Gestoofde gerechten
- Wildgerechten
- Belegen kaas
- Gerechten met een mediterraan tintje, zoals ovenschotels met tomaat en kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volle rode wijn past goed bij een uitgebreide avond aan tafel, wanneer je de tijd neemt voor een stevig gerecht. Ook op koudere avonden, wanneer je behoefte hebt aan een warme, kruidige wijn, komt deze Zenko goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Primitivo op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Te koud geschonken verliest de wijn zijn ronde, warme karakter en komt het fruit minder goed tot zijn recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode tinten. De neus is breed en omhullend, met tonen van rijpe pruim, zwarte kers en zachte kruidigheid met een vleugje cacao. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met zachte tannines en een goede balans tussen frisheid en warmte, met een lange afdronk van gedroogd fruit en vanille.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Primitivo-druif, een druivenras dat al eeuwenlang wordt geassocieerd met het Salento-gebied in Puglia. Primitivo staat bekend om zijn rijpe fruit, volle structuur en relatief hoge alcoholgehalte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.