Palazzo di Varignana – Sangiovese Superiore
De Sangiovese Superiore van Palazzo di Varignana is een rode wijn uit Romagna DOC Superiore, gemaakt van honderd procent Sangiovese: de klassieke druif van Italië, hier vertaald naar een moderne, verfijnde stijl.
Het wijnhuis: een landgoed met een amfitheater van wijnstokken
Palazzo di Varignana is een landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna, waar geschiedenis, landschap en ambacht samenkomen. Naast wijn brengt het domein ook olijfolie en andere producten voort, en de wijnen worden gevinifieerd in een moderne, half ondergrondse kelder die harmonieus opgaat in het glooiende landschap. De wijngaarden liggen aangelegd als een natuurlijk amfitheater, het Vigneto del Ventaglio, waarbij de rijen wijnstokken waaiergewijs over de hellingen zijn geplant. Elk perceel, of particella, krijgt hierdoor een eigen microklimaat, met een eigen samenspel van zon, wind en bodem tot gevolg.
Druif, vinificatie en rijping
De Sangiovese-druiven komen van de zonnige hellingen rond Varignana, waar klei- en kalkrijke bodems zorgen voor kracht en structuur. Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens deels in Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, wat een balans oplevert tussen fris fruit en subtiele houtinvloed. Het alcoholpercentage bedraagt 14%.
Wat deze Sangiovese bijzonder maakt
Deze Sangiovese Superiore geldt binnen Palazzo di Varignana als het boegbeeld van het wijnhuis: de wijnstokken op de heuvels van Varignana hebben inmiddels een respectabele leeftijd bereikt, wat de druif toelaat haar volledige potentieel te tonen. De herkomst uit het amfitheatervormige Vigneto del Ventaglio, waar elk perceel zijn eigen karakter krijgt door variatie in zon, wind en bodem, zorgt voor een Sangiovese met duidelijke terroir-signatuur. De combinatie van rijping op zowel barrique als inox geeft de wijn bovendien een moderne, toegankelijke stijl zonder de herkenbaarheid van de druif te verliezen.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op zowel hout als roestvrij staal is deze Sangiovese Superiore al vanaf aankoop goed te drinken, maar hij kan ook nog enkele jaren verder rijpen in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Sangiovese Superiore combineert goed met de Italiaanse keuken en gerechten met voldoende smaak en structuur.
- Pasta met ragù alla bolognese
- Gegrild rood vlees
- Gevulde pasta zoals tortelloni met kaas
- Italiaanse harde kazen zoals Parmigiano Reggiano
- Gebraden gevogelte met kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een avond met Italiaans eten. Door zijn elegante, evenwichtige karakter is hij ook geschikt om zonder uitgebreide maaltijd te schenken, bijvoorbeeld bij een borrel met kaas en vleeswaren.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Zo komen de aroma’s van fruit en kruiden het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen, rode bessen en viooltjes, aangevuld met kruidige tonen van peper en een vleugje vanille. In de mond is hij levendig en evenwichtig, met verfijnde tannines, een sappige structuur en een zuivere, lange afdronk met subtiele minerale tonen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van honderd procent Sangiovese, de meest klassieke druif van Italië. De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden rond Palazzo di Varignana in Emilia-Romagna.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.