Domaine Michel Thomas et Fils – Terre Blanche Sancerre Blanc
Deze Sancerre Blanc van Domaine Michel Thomas et Fils is een witte wijn uit een van de bekendste appellaties van de Loirevallei. De cuvée Terre Blanche is een zuivere Sauvignon Blanc, gemaakt door een familiebedrijf dat al generaties lang wijn maakt rond Sancerre.
Een familiebedrijf met veertig percelen rond Sancerre
De wijngaarden worden beheerd door Michel Thomas en zijn zoon Laurent, die samen ongeveer 17 hectare bewerken, verspreid over ruim veertig kleine percelen in vier omliggende dorpen.
De bodems zijn bijzonder gevarieerd en bestaan onder andere uit vuursteenrijke Silex, kalkrijke Caillottes en klei-kalk Terre Blanche.
Juist die laatste grondsoort vormt de basis van deze cuvée.
De werkwijze van het domein is duurzaam, met respect voor de natuur, traditie en het karakter van de druif.
Sauvignon Blanc van klei-kalkgrond
Deze wijn is een 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van de klei-kalkhoudende ondergrond die in de streek bekendstaat als Terre Blanche. Deze bodem geeft de druif structuur en een verfijnde mineraliteit, met meer volume en rijpheid dan de kiezelrijke percelen elders in de appellatie. De vinificatie gebeurt deels in roestvrijstalen tanks en deels op eikenhouten vaten, wat een balans oplevert tussen frisheid en een romige textuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Sancerre onderscheidt van veel andere uit de appellatie, is de herkomst van één specifiek bodemtype: de kleirijke Terre Blanche, die meer body en diepgang geeft dan de kalk- of vuursteenpercelen. De gedeeltelijke vinificatie op hout is bij Sancerre allesbehalve vanzelfsprekend en vraagt vakmanschap om de frisheid van de Sauvignon Blanc te behouden. Domaine Michel Thomas et Fils bewerkt zijn wijngaarden bovendien over tientallen kleine percelen, wat een nauwkeurige, ambachtelijke aanpak vergt bij de oogst en selectie.
Bewaren en schenken
Deze Sancerre Blanc is toegankelijk in zijn jeugd, maar de combinatie van klei-kalkgrond en gedeeltelijke houtrijping geeft de wijn voldoende structuur om nog enkele jaren te bewaren op een koele, donkere plek. Serveer de fles liggend bij een constante temperatuur voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze volle, elegante Sancerre Blanc combineert goed met verschillende gerechten. Denk aan:
- Gegrilde of gerookte vis zoals forel, zalm of zeebaars
- Vis in romige saus of beurre blanc
- Geitenkaas zoals Crottin de Chavignol
- Asperges met botersaus of gepocheerd ei
- Salades met citrus, venkel of geroosterde groenten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreide lunch of diner, maar ook als aperitief in gezelschap. Door zijn volle karakter komt hij het best tot zijn recht bij gastronomische gelegenheden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Sancerre Blanc op 10 tot 12 graden. Iets te koud serveren onderdrukt de aroma’s, dus laat de fles even op temperatuur komen voor je hem opent.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn opent in de neus met citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met rijp geel fruit, witte bloesem en een vleugje amandel. In de mond is hij vol en rond, met een zachte romigheid en een levendige zuurgraad. De afdronk is mineraal, licht ziltig en aanhoudend elegant.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Sancerre Blanc is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, de druif waarmee de appellatie wereldberoemd is geworden. De druiven zijn afkomstig van de klei-kalkhoudende Terre Blanche-percelen van het domein.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.