Domaine Michel Thomas et Fils brengt met de Sancerre Rosé een sprankelende, elegante wijn uit de Loirevallei, gemaakt van 100% Pinot Noir. Deze rosé combineert de mineraliteit van het Sancerre-terroir met fris rood fruit en een sprankelende afdronk.
Het wijnhuis: drie generaties Thomas in Sury-en-Vaux
Domaine Michel Thomas et Fils is een familiebedrijf gevestigd in het gehucht Les Egrots, vlak bij Sury-en-Vaux en op enkele kilometers van het dorp Sancerre.
Michel Thomas en zijn zoon Laurent namen het domein in 1970 over van Michels vader, die het in 1946 begon.
Samen beheren vader en zoon
ongeveer 17 hectare, verspreid over ruim veertig kleine percelen in vier omliggende dorpen.
De bodems zijn bijzonder gevarieerd en bestaan onder andere uit vuursteenrijke Silex, kalkrijke Caillottes en klei-kalk Terre Blanche, wat bijdraagt aan de complexiteit en expressiviteit van hun wijnen.
De werkwijze is duurzaam, met respect voor de natuur, traditie en het karakter van de druif.
Vinificatie: saignée en directe persing
Voor deze rosé wordt de Pinot Noir deels via directe persing en deels via de saignée-methode verwerkt, met een schilinwerking van 12 tot 24 uur. Dat geeft de wijn zijn kenmerkende lichte roze kleur en fruitige toon. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarna de wijn licht wordt geklaard met bentoniet voordat hij wordt gebotteld.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Sancerre Rosé onderscheidt van veel andere rosés uit de Loire, is de herkomst van oude wijnstokken op de karakteristieke kalk- en vuursteenbodems rond Sancerre. Het vakmanschap van de familie Thomas, die het domein al drie generaties runt, resulteert in een rosé die verder gaat dan een lichte zomerwijn: hij heeft body, mineraliteit en een serieuze structuur. Juist die combinatie van ambachtelijke vinificatie en een uitgesproken terroir maakt deze fles een verstandige keuze voor wie op zoek is naar een rosé met karakter.
Bewaren en serveren
Deze rosé is gemaakt om relatief jong te worden gedronken, wanneer het fruit en de frisheid op hun best zijn. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en serveer hem gekoeld voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze elegante rosé is veelzijdig inzetbaar bij lichte gerechten en als aperitief. Denk aan:
- Hors d’oeuvres en terrines
- Gegrilde kip, kalkoen of lichte witvleesgerechten
- Zalm of lichte visgerechtjes
- Salades met citrus, groene groenten of een lichte vinaigrette
- Niet-pittige Aziatische gerechten of sushi
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze rosé komt tot zijn recht tijdens een lunch in de zon, een zomerse borrel of als aperitief voorafgaand aan een diner. Ook bij een lichte lunch of diner past hij uitstekend.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Sancerre Rosé gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de mineralere tonen het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De kleur is licht en helder roze. In de neus vind je aroma’s van rode bessen zoals framboos en aardbei, met een vleugje citrus en krijtachtige tonen die zich ontwikkelen na beluchting. Op het palet biedt de wijn frisse rode vruchten en citrusaccenten, met een sprankelende minerale afdronk en een lichte grip.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze rosé is gemaakt van 100% Pinot Noir, de enige blauwe druif die in de Sancerre-appellatie is toegestaan. De druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van de familie Thomas rond Sury-en-Vaux.
