Carlo Scala

Waar ligt Carlo Scala?

Carlo Scala is een naam die je aantreft op flessen uit het uiterste zuiden van Italië, in de streek Puglia, en meer specifiek uit het gebied Salento, de hak van de Italiaanse laars. Wil je meer weten over de druiven of de bodem van die streek, kijk dan op de categoriepagina Puglia. Hier houden we het bij het verhaal achter het label zelf.

De geschiedenis van Carlo Scala

De naam Carlo Scala verwijst naar de grootvader van de wijnmaker die aan de basis staat van deze wijnen, Carlo Sani. Achter het label schuilt Conte di Campiano, een samenwerking van een aantal wijnliefhebbers die onder de naam Carlo Scala verschillende wijnen uit Zuid-Italië op de markt brengen. Het is dus geen klassiek familiedomein met eeuwenoude wijngaarden, maar eerder een moderne kelderij die de druiven en het vakmanschap van Salento vertaalt naar toegankelijke, herkenbare wijnen.

Wijngaarden en werkwijze

De druiven voor de wijnen van Carlo Scala komen uit de wijngebieden van Salento, waar de kleigrond en de kalkhoudende ondergrond zorgen voor een goede afwatering en een gezonde rijping. Bij de Appassimento wordt gewerkt met een techniek die je ook kent van de Amarone: de druiven blijven na de oogst nog enkele weken drogen, waardoor het vocht verdampt en de smaken en suikers zich concentreren. Dat proces vraagt om handwerk, want de trossen moeten met zorg worden geselecteerd voordat ze mogen indrogen. Het resultaat is een most met een hoge concentratie, die daarna traditioneel wordt vergist en verfijnd.

De stijl van de wijnen

De wijnen van Carlo Scala zijn rijp, zacht en vol, met een voorkeur voor gerijpt, donker fruit boven frisse, rechte tonen. De Appassimento op basis van Negroamaro laat je vooral genieten van gedroogd pruimenfruit, kersen en een vleugje cacao, met een ronde structuur en soepele tannines. De BBQ Wine, een cuvée van Cabernet Sauvignon en Primitivo, is steviger van bouw en gemaakt om naast stevig gegrild vlees te staan. Serveer de Appassimento op kamertemperatuur, rond de 18 graden, in een breed, buikig glas zodat de rijpe aroma’s de ruimte krijgen. Een veelgemaakte fout is dit type wijn te koud serveren: dan verdwijnen juist de zachte, fluweligste kanten die deze stijl kenmerken. Bewaren kan geen kwaad, maar deze wijnen zijn primair gemaakt om binnen enkele jaren na de oogst met plezier te drinken, niet om jarenlang weg te leggen.

Welke wijnen van Carlo Scala vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je twee wijnen van dit huis. De Appassimento 2024 is een volle rode wijn van honderd procent Negroamaro, gemaakt volgens de indroogmethode en met een zachte, rijpe stijl. De BBQ Wine 2019 is een cuvée van Cabernet Sauvignon en Primitivo, met een steviger karakter dat goed standhoudt naast geroosterd vlees.

Veelgestelde vragen

Waar staat Carlo Scala bekend om?

Carlo Scala staat bekend om toegankelijke, smaakvolle wijnen uit Salento, met de Appassimento-techniek als opvallend kenmerk van het huis.

Welke druiven gebruikt Carlo Scala?

De belangrijkste druiven zijn Negroamaro, Primitivo en Cabernet Sauvignon, alle typisch voor de wijnbouw in Puglia.

Zijn de wijnen van Carlo Scala geschikt om te bewaren?

Ze zijn vooral gemaakt om relatief jong te genieten. Een paar jaar bewaren kan geen kwaad, maar dit zijn geen wijnen die tientallen jaren moeten liggen.

Waar liggen de wijngaarden van Carlo Scala?

De druiven komen uit de wijngebieden van Salento, in de provincie die deel uitmaakt van de regio Puglia.

Wat maakt de Appassimento van Carlo Scala bijzonder?

Bij deze wijn worden de druiven na de oogst eerst enkele weken gedroogd, waardoor de smaken en suikers zich concentreren voordat de vergisting begint.

Bij welke gerechten passen de wijnen van Carlo Scala?

De Appassimento combineert goed met stevige vleesgerechten en belegen kaas, terwijl de BBQ Wine zoals de naam al zegt uitstekend past bij gegrild vlees.

Op welke temperatuur serveer je deze wijnen het best?

Schenk ze rond de 18 graden, zodat de rijpe, ronde aroma’s goed tot hun recht komen en de tannines niet hard aanvoelen.