Calem Porto Fine Tawny Port is een versterkte wijn uit de Dourovallei, geschonken in een handige fles van 375 ml. Het huis staat bekend om zijn tawny’s met een karakteristieke roodbruine kleur en een neus met rokerige en kruidige tonen.
Het porthuis Calem: van Vila Nova de Gaia naar de wereld
Antonio Alves Calem richtte het huis op in 1859 en zette destijds alles op alles om zijn port ook buiten de traditionele Britse markt te verkopen. Zijn zoon Antonio Alves Calem Junior zette de handel voort, en het beeldmerk van een karveel geladen met portvaten siert sindsdien elke fles. De kelders van Calem liggen aan de oever van de Douro in Vila Nova de Gaia, waar de wijn al meer dan anderhalve eeuw rijpt in het karakteristieke koele gesteente van de kelders.
Over de wijn: druiven en rijping
Voor deze Fine Tawny gebruikt Calem een assemblage van de klassieke Douro-druiven Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca. De wijn rijpt op eikenhouten vaten, waardoor hij zijn kenmerkende roodbruine kleur en zachte structuur krijgt. Met 20% alcohol is dit een stevige, versterkte wijn die zijn kracht dankt aan de toevoeging van druivenbrandewijn tijdens de vinificatie.
Wat deze fles bijzonder maakt
Deze Fine Tawny is een toegankelijke introductie in het vakmanschap van Calem, zonder dat je meteen een grote fles hoeft aan te schaffen. Het formaat van 375 ml leent zich uitstekend voor wie kennis wil maken met de stijl van het huis of op zoek is naar een cadeaufles. De assemblage van vier druivenrassen zorgt voor een gelaagde smaak die je normaal alleen bij langer gerijpte tawny’s tegenkomt.
Bewaren
Een tawny port is bij aankoop klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen op fles. Bewaar de fles staand, op een koele en donkere plek, en drink een geopende fles bij voorkeur binnen enkele weken op voor de beste smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze tawny port combineert goed met een reeks zoete en hartige gerechten die de rijke, gerijpte smaken ondersteunen.
- Gedroogd fruit zoals dadels en vijgen
- Chocoladedesserts
- Blauwschimmelkaas
- Notenmix, zoals amandelen en walnoten
- Karamelpudding
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze port is een fijne keuze na het diner, bijvoorbeeld als afsluiter bij een etentje of tijdens een rustige avond. Door het kleine formaat is de fles ook geschikt om cadeau te geven of om zonder verspilling een glaasje te proeven.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze tawny port licht gekoeld, tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de aroma’s van gedroogd fruit en hout het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze port roodbruine tinten met bruine reflecties. De neus brengt rokerige tonen samen met gedroogde bladeren, witte peper en een vleugje fijn hout. In de mond is de wijn fluweelzacht en fruitig, met een evenwichtige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Fine Tawny is een assemblage van Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca. Deze druiven zijn afkomstig uit de Dourovallei, het gebied waar alle authentieke port vandaan komt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.