L’Escaleta van Bodega Bravo Escós is een monovariëtale rode wijn uit het hart van de Priorat, volledig gemaakt van Carignane. Deze wijn komt van één enkel perceel in het dorp Torroja del Priorat en toont wat deze druif in deze streek kan bereiken.
Bodega Bravo Escós: nieuwe stijl in oud Priorat-gebied
Bodega Bravo Escós ligt midden in de Priorat, vlak bij Torroja del Priorat, op een terrein met een ruig en onbedwingbaar karakter. Het wijnhuis werkt met de natuur en gebruikt zuivere, vernieuwende technieken om het beste te halen uit zowel de inheemse druiven Garnacha en Cariñena als internationale rassen als Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot. Zo ontstaan moderne wijnen die tegelijk verfijnd, elegant en expressief zijn, met de intensiteit en diepgang die de Priorat kenmerken.
Over deze wijn: één perceel, oude stokken, amfora
L’Escaleta wordt gemaakt van Carignane afkomstig van een enkel perceel in Torroja del Priorat, op een bodem van bruine en zwarte leisteen gecombineerd met kleiachtige en alluviale sedimenten. De wijnstokken zijn ongeveer veertig jaar oud en worden geteeld volgens duurzame landbouwpraktijken. De fermentatie verloopt spontaan in kleine tanks van 500 liter, gevolgd door een maceratie van acht tot veertien dagen. Na het persen rijpt de wijn veertien maanden in een terracotta amfora van 1.100 liter, wat resulteert in een alcoholpercentage van 14%.
Wat maakt deze fles bijzonder
Deze wijn komt niet uit een assemblage van verschillende percelen, maar uit één specifiek stuk grond dat het wijnhuis apart heeft gehouden om de zuiverste uitdrukking van Carignane te tonen. De keuze voor amforarijping in plaats van barrique is bewust: zo blijft het contact met hout achterwege en komt het fruit en de mineraliteit van de leisteenbodem onvervormd naar voren. De beperkte productie van dit perceel maakt L’Escaleta een fles voor wie de Priorat wil proeven op zijn puurst, zonder de invloed van eikenhout.
Bewaren
Dankzij de rijping op amfora en de structuur van oude wijnstokken kan deze wijn nog jaren verder ontwikkelen in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, en haal hem pas enkele uren voor het serveren tevoorschijn om tot kamertemperatuur te komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
L’Escaleta combineert goed met stevige gerechten die de kruidigheid en structuur van de wijn aankunnen. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterd lamsvlees
- Rundvlees van de grill
- Stoofschotels met rood vlees
- Hartige pastagerechten
- Een goed belegen kaasplankje
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je een fles met karakter en diepgang zoekt. Ook bij een gezellige avond met vrienden rond stevige gerechten komt deze Carignane goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk L’Escaleta op een temperatuur tussen 16 en 18 graden, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Is de wijn te koel geserveerd, laat hem dan nog even opwarmen in het glas voordat je proeft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont L’Escaleta een kersenrode kleur met flitsen van blauw in het midden. De neus opent krachtig met viooltjes, waarna geleidelijk lavendel, bramen en laurierblad verschijnen. Op de tong is de wijn vol en kruidig, met een afdronk die de mineraliteit van de leisteenbodem laat doorklinken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Carignane, afkomstig van veertig jaar oude wijnstokken op een enkel perceel in Torroja del Priorat. Deze monovariëtale aanpak laat het volledige karakter van de druif in deze streek zien.
Luc D –
Super wijn, rondborstig, goed voor een avond genieten van Priorat. Persoonlijk lekkerder dan gelijkwaardige Rioja wijn, vol aroma’s, kruidig, een topwijn.