Covides
Covides is een van de grootste wijncoöperaties van Catalonië, gevestigd in het hart van de Penedès. Wat begon als een initiatief van honderden lokale wijnbouwers om samen kwaliteit te maken, groeide uit tot een huis dat zowel stille wijn als cava produceert onder eigen naam en verschillende merken. Hieronder vind je een cava van dit huis: fris, toegankelijk en gemaakt om zonder plichtplegingen open te trekken.
Enig resultaat
Enig resultaat
Waar ligt Covides?
Covides heeft zijn wortels in Vilafranca del Penedès, met een belangrijke kelderlocatie in Sant Sadurní d’Anoia, de plaats die geldt als het centrum van de cavaproductie. De streek Penedès ligt landinwaarts van Barcelona en is opgebouwd uit glooiende heuvels, kleigrond en een mediterraan klimaat met voldoende hoogteverschil voor frisse, aromatische witte wijnen. Voor meer over de druiven en de streek zelf verwijzen we je graag naar de pagina’s over Penedès en Cava.
De geschiedenis van Covides
Covides ontstond in de jaren zestig uit de wens van een grote groep Catalaanse wijnbouwers om hun oogst niet los te verkopen, maar samen professioneel tot wijn en cava te verwerken. Wat begon met enkele honderden leden, groeide door de jaren heen uit tot een coöperatie met honderden actieve wijnbouwers die samen duizenden hectaren beheren. Halverwege de jaren tachtig begon het huis met het bottelen van eigen wijnmerken, kort daarna gevolgd door de eerste cava onder eigen naam. Sindsdien heeft Covides flink geïnvesteerd in nieuwe technieken en installaties, zonder de coöperatieve gedachte los te laten.
Wijngaarden en werkwijze
De wijngaarden van de coöperatie liggen verspreid over tientallen gemeenten in de Penedès, op grond die varieert van kleirijke percelen tot hoger gelegen wijngaarden met minerale, kalkrijke bodems. Deze diversiteit aan terroir geeft de wijnbouwers ruimte om per perceel te kiezen welke druif het beste past. Covides zet daarnaast in op duurzaam telen, met aandacht voor bodemleven en biologische bestrijding van plagen in een deel van de wijngaarden. Handwerk in de wijngaard en zorgvuldige selectie van de oogst zijn factoren die uiteindelijk mee bepalen wat een fles uiteindelijk waard is.
De stijl van de wijnen
De cava’s van Covides zijn doorgaans fris, fruitig en toegankelijk, met een fijne, aanhoudende mousse. Chardonnay brengt in deze stijl net iets meer rondheid en rijp fruit dan de traditionele Catalaanse druiven, terwijl Macabeo voor spanning en citrusfrisheid zorgt. Schenk deze cava’s op een koele temperatuur, in een smal maar niet te nauw glas, zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien zonder de mousse te verliezen. Een veelgemaakte fout is cava te koud serveren; dan proef je alleen de bubbels en niet de laag daaronder.
Welke wijnen van Covides vind je bij ons?
Bij The Online Sommelier vind je van Covides de Cava DO Brut ‘A la Puerta del Barrio’, een non-vintage cava gemaakt van Chardonnay en Macabeo. Deze cava combineert de frisheid van Macabeo met de zachtere, rijpere toon van Chardonnay tot een sprankelende wijn die goed past bij een aperitief of een lichte maaltijd.
Veelgestelde vragen
Waar staat Covides bekend om?
Covides staat bekend als een van de grootste wijncoöperaties van Catalonië, met een productie die zowel stille wijn als cava omvat, gemaakt door een groot netwerk van aangesloten wijnbouwers.
Welke druiven gebruikt Covides?
Covides werkt vooral met de klassieke Catalaanse druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada, aangevuld met Chardonnay voor extra rondheid in sommige cava’s en wijnen.
Zijn de wijnen van Covides geschikt om te bewaren?
De meeste cava’s van dit huis zijn gemaakt om jong en fris gedronken te worden; ze zijn niet bedoeld voor lange bewaring. Rijper gestileerde cuvées kunnen wel enkele jaren mee, maar dat verschilt per wijn.
Waar liggen de wijngaarden van Covides?
De aangesloten wijnbouwers werken percelen door de hele Penedès, verspreid over tientallen gemeenten met uiteenlopende bodems en hoogteligging.
Is cava van Covides vergelijkbaar met champagne?
Beide worden gemaakt volgens de traditionele methode met een tweede gisting op de fles, maar de druiven, de streek en het karakter van cava en champagne verschillen duidelijk van elkaar.
Wat maakt de cava ‘A la Puerta del Barrio’ herkenbaar?
Deze cava valt op door de combinatie van frisse citrus en rijper, zacht fruit, met een fijne en romige mousse die het geheel in balans houdt.
