Rueda

Rueda ligt in het noordwesten van Spanje, verspreid over de provincies Valladolid, Segovia en Ávila. De streek staat vooral bekend om droge witte wijn, al levert de appellation ook rosé, rode wijn, mousserende wijn en gerijpte likeurwijn. Het karakter van al deze wijnen wordt sterk bepaald door de inheemse druif Verdejo.Het gebiedDe wijngaarden liggen op een hoogvlakte in het centrale deel van het Duerobekken, doorgaans op 700 tot 800 meter hoogte. Door die hoogteligging heeft het gebied ondanks zijn mediterrane breedtegraad een continentaal klimaat, met koude, lange winters en hete, droge zomers. Het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot: de druif bouwt overdag suiker op en behoudt dankzij de koele nachten zijn zuren, wat mede de reden is waarom er vaak ’s nachts geoogst wordt. De bodem bestaat uit stenige, kalkrijke bruine grond met een pH tussen 7 en 8, goed doorlatend, waardoor de wortels diep moeten zoeken naar water.De regels van de appellationD.O. Rueda kent geen oplopende kwaliteitspiramide, maar wel verschillende wijnstijlen met elk eigen druiven en productie-eisen.Witte wijn (Rueda)De stille witte wijn is de basis van de appellation en wordt gemaakt van toegelaten witte druiven, met Verdejo als bepalende variëteit. Sinds de oogst van 2019 zijn de vroegere onderverdelingen ‘Rueda Verdejo’, ‘Rueda Sauvignon’ en ‘Rueda’ samengevoegd tot één categorie. Verdejo geeft deze wijnen hun kenmerkende frisheid, aromatische intensiteit en aanwezigheid in de mond.EspumosoMousserende Rueda wordt gemaakt met minstens 75 procent van de hoofddruiven van de appellation en ondergaat een tweede gisting, van oudsher op fles maar tegenwoordig ook op tank toegestaan.RosadoRosé wordt gemaakt met minstens 50 procent van de toegelaten rode druiven: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha Tinta, Syrah, Cenicienta en Bruñal.Dorado en PálidoDit zijn traditionele likeurwijnen van Palomino Fino en/of Verdejo, met een minimumalcoholpercentage van 15 procent. Dorado rijpt oxidatief en moet minstens de laatste twee jaar voor verkoop in eiken vat liggen. Pálido rijpt biologisch onder een gistlaag en moet minstens drie jaar in eiken vat liggen.Gran Vino de RuedaDeze categorie is voorbehouden aan wijnen van wijngaarden ouder dan dertig jaar.Hoe smaakt hetDe klassieke witte Rueda herken je aan kruidige, hooiachtige tonen, fris fruit zoals appel en peer, een levendige zuurgraad en vaak een licht bittere afdronk. Espumoso voegt daar de frisheid van mousserende bubbels aan toe. Dorado en Pálido zijn heel anders: door hun lange vatrijping krijgen ze tonen van noten en gedroogd fruit, bij Pálido aangevuld met gist- en marsepeinachtige accenten, met een geconcentreerde, volle mond.