José Pariente – Apasionado Rueda 2023

José Pariente Apasionado Rueda: een zoete Sauvignon Blanc met karakter

Apasionado is de zoete wijn van Bodegas José Pariente, volledig gemaakt van Sauvignon Blanc uit Rueda. Deze wijn wijkt bewust af van het vertrouwde Verdejo-register van het wijnhuis en laat zien hoe ver deze druif kan gaan in een zoete stijl.

Het wijnhuis: familie en toewijding aan Rueda

Bodegas José Pariente is genoemd naar de vader van oprichtster Victoria Pariente, die in 1998 haar eigen wijnhuis begon nadat ze was opgegroeid tussen de wijnstokken van haar vader. Het bedrijf bouwt voort op decennia ervaring met de Verdejo-druif, maar durft met Apasionado ook een ander pad te bewandelen. Vakmanschap, familietraditie en een gezonde dosis experimenteerdrift typeren het huis.

Over de wijn: laat oogsten en behoedzame vinificatie

De druiven voor Apasionado komen van enkele van de eerste Sauvignon Blanc-aanplantingen van Rueda, meer dan dertig jaar geleden gepland. De druiven blijven bewust lang aan de stok hangen en worden overrijp geoogst, zodat suikers en aromatische precursoren zich flink kunnen concentreren. In de kelder volgt een maceratie op zeer lage temperatuur om de varietale aroma’s te behouden, gevolgd door een zachte persing. Na de vergisting rijpt de wijn een periode op de fijne gist, met geregeld batonnage, wat een fluweelzachte, structuurrijke mondgevoel oplevert. Het alcoholpercentage blijft met 11% bescheiden, passend bij het zoete, evenwichtige karakter van de wijn.

Wat deze wijn bijzonder maakt

Een zoete, monovarietale Sauvignon Blanc is zeldzaam binnen Rueda, waar de druif doorgaans in droge stijl wordt vinified. José Pariente koos voor oude wijngaarden met een beperkte opbrengst, juist om de aromatische concentratie te verhogen die nodig is voor dit type wijn. De bodem van kalkhoudende, steenrijke grond in combinatie met het extreme klimaat van het Ruedaplateau zorgt voor een natuurlijke frisheid die de zoetheid in balans houdt. Het resultaat is een wijn die verrassend fris oogt voor een dessertwijn, zonder de zware, geparfumeerde stijl die je bij veel zoete wijnen tegenkomt.

Bewaren

Dankzij de levendige zuurgraad en de zorgvuldige vinificatie kan deze Apasionado enkele jaren verder rijpen in de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van licht en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend kun je de wijn, dankzij de halve literfles, prima binnen een paar dagen gekoeld opdrinken.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Apasionado combineert goed met uiteenlopende gerechten dankzij zijn balans tussen zoet en fris.

• Foie gras
• Blauwe kaas of belegen schapenkaas
• Fruitgebak en tulband met gedroogd fruit
• Pittige, gekruide gerechten
• Als aperitief, puur geserveerd

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een toetje na het diner of als verrassend aperitief vooraf. Hij komt ook tot zijn recht tijdens een rustige borrel waarbij je iets bijzonders wilt serveren naast kaas.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Apasionado gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de aromatische intensiteit het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

Apasionado heeft een bleekgele kleur met groenige schakeringen. De neus is ongebruikelijk voor een zoete wijn: in plaats van overheersend zoete tonen vind je er groene, kruidige accenten, tropisch fruit en een vleugje mineraliteit. In de mond is de wijn fluweelzacht en rond, met een fijne balans tussen frisse zuren, alcohol en restsuiker, en een lange, structuurrijke afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc, afkomstig van enkele van de oudste aanplantingen van deze druif in Rueda.