Terracruda Spumante Brut Bianco is een mousserende witte wijn uit de Marche, gemaakt volgens de Charmat-methode. De cuvée toont zich met een strogele kleur, een fijne parelmousse en talrijke, aanhoudende bubbels die het glas in beweging houden.
Cantina Terracruda: inheemse druiven als uitgangspunt
Terracruda ligt bij het middeleeuwse dorp Fratte Rosa, in de heuvels van de Marche tussen zee en bergen.
Het wijnhuis maakt sinds 2006 een breed palet aan kwaliteitswijnen van lokale druivensoorten.
Terracruda werkt samen met de Universiteit van Ancona om oude, bijna verdwenen lokale druivenrassen zoals de Incrocio Bruni 54 terug te winnen.
De oogst wordt uitsluitend met de hand uitgevoerd door een vaste groep medewerkers, verspreid over meerdere fasen tussen half augustus en oktober.
Bianchello del Metauro als basis
De druiven voor deze spumante komen uit de wijngaard Pianelli in Fratterosa, waar Bianchello del Metauro groeit, een oude kloon van de Trebbiano.
De wijngaard ligt op ongeveer 350 meter hoogte, op zuid- tot zuidoost georiënteerde hellingen met een kleiig-kalkrijke bodem.
Voor de vinificatie gebruikt Terracruda de Charmat- of Martinotti-methode, met een tweede gisting in stalen autoclaven en een verblijf van zestig dagen op de gist.
Daarna volgt drie maanden affinering op staal, drie maanden voor de opbouw van de mousse en nog eens twee maanden rijping op fles.
Het alcoholpercentage ligt tussen de 11,5% en 12%.
Vakmanschap uit een klein, herontdekt terroir
Deze spumante onderscheidt zich door de keuze voor een lokale druif die elders nauwelijks wordt gebruikt voor mousserende wijn. Terracruda benadert de Bianchello del Metauro niet als bijzaak, maar als drager van een eigen streekidentiteit. Het driemaandelijkse verblijf op de gist tijdens de Charmat-vinificatie zorgt voor structuur en finesse die je bij eenvoudigere Charmat-wijnen vaak mist. Zo krijg je een spumante die de druif en het gebied recht doet, zonder de pretentie van een duurdere methode.
Bewaren
Terracruda brengt deze spumante jaarlijks begin mei op de markt
, wat aangeeft dat het huis de wijn bedoelt voor consumptie op relatief jonge leeftijd. Bewaar de fles staand, koel en donker, en drink hem binnen een à twee jaar na aankoop voor de beste frisheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze spumante is veelzijdig inzetbaar aan tafel en als aperitief. Denk aan de volgende combinaties:
- Als aperitief, puur of met kleine hapjes
- Bij salumi en Italiaanse charcuterie
- Bij lichte pasta- en risottogerechten
- Bij gebakken of gefrituurde vis
- Bij zachte, niet te uitgesproken kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze spumante leent zich uitstekend voor een informeel samenzijn of een aperitief vooraf aan de maaltijd. Ook bij een lunch in het voorjaar of de zomer komt de frisheid van deze wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze spumante bij een temperatuur tussen 8°C en 10°C.
Zo komen de bubbels en de aroma’s optimaal tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een strogele kleur met een fijne parelmousse en talrijke, aanhoudende bubbels.
De neus brengt delicate bloemige tonen en wit fruit, met een lichte zweem van gebak.
In de mond volgt een zachte intrede met daarna een frisse afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze spumante is gemaakt van Bianchello del Metauro, een oude kloon van de Trebbiano-druif.
Het is een inheemse druif uit de Marche die Terracruda als speerpunt van het eigen assortiment inzet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.