De Brut de Zélande ‘Schouwen-Duiveland’ is de mousserende cuvée van Wijnhoeve De Kleine Schorre, gemaakt volgens de traditionele methode met een tweede gisting op fles. Deze non-vintage bubbel is de sprankelende vertegenwoordiger van dit Zeeuwse wijnhuis en laat zien wat de druiven van Schouwen-Duiveland kunnen wanneer ze de tijd krijgen om te rijpen op de gistcellen.
Wijnhoeve De Kleine Schorre: wijnbouw op Zeeuwse schelpengrond
Wijnhoeve De Kleine Schorre ligt in het karakteristieke ringdorp Dreischor, op het eiland Schouwen-Duiveland.
Sinds 2001 is dit een toonaangevend wijnhuis binnen de Nederlandse wijnbouw.
In samenwerking met het Luxemburgse wijnbedrijf Cep d’Or is gekozen voor druivenrassen die uitstekend passen bij de Zeeuwse Zilte Zaligheden: mosselen, oesters, Oosterscheldekreeft, zeekraal en andere zilte specialiteiten.
Met 14 hectare wijngaard en 63.000 wijnstokken is De Kleine Schorre uitgegroeid tot een van de grootste wijndomeinen van Nederland.
De wijnen worden met toewijding geproduceerd op eigen erf, waar een authentieke schuur uit 1735 dienstdoet als wijnkelder en proeflokaal.
Druiven en vinificatie van deze cuvée
Deze mousserende wijn is een assemblage van Auxerrois, Pinot Blanc en Rivaner, druiven die goed gedijen op de kalk- en schelpenrijke bodem van Schouwen-Duiveland. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt, wat zorgt voor fijne en levendige bubbels. Na de assemblage rijpt de cuvée geruime tijd op de gistcellen voor extra finesse in de mousse, voordat hij wordt gedegorgeerd. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Brut de Zélande onderscheidt zich door de herkomst: druiven die groeien op een bodem van klei en verweerde schelpen, in een zeeklimaat met veel zon en weinig vorstrisico. Wijnmaker Johan van de Velde leerde het vak in Luxemburg en paste die kennis toe op deze specifieke Zeeuwse omstandigheden. De keuze voor Auxerrois, Pinot Blanc en Rivaner is niet toevallig: deze rassen zijn samen met wijnbedrijf Cep d’Or geselecteerd om aan te sluiten bij de zilte smaken van de regio. Dat maakt deze bubbel tot een streekgebonden alternatief voor klassieke mousserende wijnen uit warmere gebieden.
Bewaren van deze mousserende wijn
Deze non-vintage cuvée is bedoeld om binnen enkele jaren na aankoop te worden gedronken, zodat de frisheid en het fruit optimaal tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en trillingen. Eenmaal geopend kun je de wijn met een goede flessenstop nog een dag in de koelkast bewaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze mousserende wijn combineert goed met diverse gerechten, vooral met zilte smaken uit de Zeeuwse keuken.
- Oesters
- Mosselen
- Oosterscheldekreeft
- Lichte visgerechten
- Zeekraal en andere zilte groenten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze bubbel leent zich uitstekend als feestelijk aperitief, bijvoorbeeld bij een borrel of aan het begin van een diner. Ook bij een terrasmoment in de zomer of tijdens een viering komt deze frisse mousserende wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Bij deze temperatuur blijven de bubbels fijn en het aroma fris.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een bleekgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt aroma’s van groene appel, citrus en een vleugje witte bloemen naar voren. In de mond is de wijn levendig en fris, met een volle en aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is samengesteld uit Auxerrois, Pinot Blanc en Rivaner, drie witte druivenrassen die goed gedijen op de kalkrijke bodem van Schouwen-Duiveland.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.