De Chianti Classico van Bonacchi is een rode wijn uit het hart van Toscane, gemaakt van 100% Sangiovese. Het wijnhuis kiest voor de beste druiventrossen uit de wijngaarden tussen Florence en Siena en vinifieert deze direct na de oogst.
Cantine Bonacchi: drie generaties in Montalbano
Cantine Bonacchi is een familiebedrijf met wijngaarden in Montalbano, in het hart van Toscane.
Cantine Bonacchi is een traditioneel familiebedrijf uit Montalbano, in het hart van Toscane, en al drie generaties lang maakt de familie wijnen die de ziel van Toscane belichamen: elegant, puur en trouw aan hun herkomst.
Het huis bezit wijngaarden in de belangrijkste Toscaanse appellaties, waaronder Chianti, Montalcino en Montepulciano, en combineert vakmanschap met moderne vinificatietechnieken.
Naast het hoofdbedrijf in Montalbano beheert de familie percelen in Chianti Classico, bij Castelnuovo Berardenga, en in Montalcino.
Druif, vinificatie en rijping
Deze Chianti Classico wordt gemaakt van Sangiovese, de druif die aan de basis staat van vrijwel elke grote rode wijn uit Toscane.
De beste trossen worden direct na de oogst vergist in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, waarbij dagelijks pumping-over en rack-and-return plaatsvinden om kleur, structuur en smaak optimaal te extraheren.
De malolactische vergisting verloopt spontaan, aansluitend op de alcoholische gisting.
Vervolgens rijpt de wijn op grote houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.
De wijn telt 13,5% alcohol.
Waarom deze fles kiezen
Deze Chianti Classico komt uit een gebied waar Bonacchi zelf wijngaarden bezit, tussen Florence en Siena.
De Sangiovese-druiven groeien in een afgebakend gebied in de provincies Florence en Siena, op stokken die in cordon-spur worden gesnoeid en geplant in mergel- en kalksteenbodems.
De druiven worden geoogst op het optimale rijpingsmoment, met een combinatie van traditionele methodes en moderne, geautomatiseerde technieken die de versheid van de bessen waarborgen.
Die combinatie van bodem, vakmanschap en zorgvuldige oogst maakt dit een Chianti Classico die de streek eerlijk laat proeven, zonder overbodige poespas.
Bewaren
Dankzij de rijping op hout kan deze Chianti Classico nog enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chianti Classico is een echte tafelwijn bij de Italiaanse keuken. Denk aan de volgende combinaties:
- Pasta met tomatensaus of ragù
- Gegrild rood vlees
- Pizza met salami of gehaktballetjes
- Gevogelte uit de oven
- Belegen kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een Italiaans diner met vrienden of familie, maar ook bij een doordeweekse maaltijd waar je iets meer aandacht aan wilt besteden. De structuur en de frisheid maken hem geschikt voor het hele jaar door.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Chianti Classico op 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je inschenkt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Chianti Classico een heldere, robijnrode kleur. De neus brengt rood fruit en kruidige tonen, terwijl de smaak vol en soepel is met levendige zuren en een afdronk die medium tot lang aanhoudt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Chianti Classico is gemaakt van 100% Sangiovese, de druif die de basis vormt van vrijwel alle grote rode wijnen uit Toscane. De druiven zijn afkomstig uit het afgebakende gebied tussen Florence en Siena.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.