Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is een krachtige rode wijn van het Italiaanse wijnhuis Biscardo, gemaakt van 100% Sangiovese volgens de appassimento-methode. Een fles die opvalt door zijn concentratie én door de herkomst van een van de oudste wijnfamilies van Veneto.
Het wijnhuis Biscardo: van kleermakers tot wijnmakers
De familie Biscardo is al generaties verbonden met de Veronese wijnbouw. De wijnmakerij werd in 1878 opgericht in de provincie Verona, destijds een van de eerste bedrijven die door Veronese handelaren werd gerund. Wat begon als een combinatie van textielhandel en wijnbouw, groeide in de eerste decennia van de twintigste eeuw uit tot een volwaardige wijnhandel en later een eigen wijnproductie. Vandaag staan broers Maurizio en Martino Biscardo aan het roer, die de traditie combineren met een eigentijdse, internationale blik op wijn.
Over de druif en het vinificatieproces
Enigma wordt gemaakt van Sangiovese-druiven afkomstig uit de Rubicone-streek in Emilia-Romagna. Na de oogst drogen de druiven gedeeltelijk in volgens de appassimento-methode, waardoor suikers, aroma’s en structuur zich concentreren. Dit resulteert in een wijn met een diepe, geconcentreerde smaak en een alcoholpercentage van 15%. De kleur is donkerpaars met een diepe kern, een visueel kenmerk van het intensieve rijpingsproces van de druiven.
Waarom wij deze fles aanbevelen
Enigma is geen standaard Sangiovese, maar een bewust “fuoriclasse”-project van Maurizio en Martino Biscardo. Naast het vinificatieproces investeerden zij ook in een opvallende fles en een etiket met een uitgesproken persoonlijkheid, wat deze wijn een herkenbare plek geeft tussen vergelijkbare appassimento-wijnen. De combinatie van de Sangiovese-druif met de appassimento-methode, normaliter geassocieerd met Veneto, geeft deze wijn uit Emilia-Romagna een onderscheidende, rijpe fruitintensiteit.
Bewaren en serveren
Enigma is een wijn die je goed enkele jaren kunt bewaren op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend komt de wijn het beste tot zijn recht wanneer je hem ruim van tevoren laat ademen in een decanteerkaraf.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Enigma combineert goed met stevige, smaakvolle gerechten die de kracht van de wijn aankunnen.
- Rood vlees en wildgerechten zoals hert en wild zwijn
- Stoofschotels met kruidige accenten
- Gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino
- Geroosterde groentegerechten met mediterrane kruiden
- Pastagerechten met rijke, hartige sauzen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een herfst- of winteravond, bij een uitgebreid diner of wanneer je gasten iets bijzonders wilt voorschotelen. Door zijn kracht en intensiteit komt hij het best tot zijn recht bij een rustig, aandachtig moment aan tafel.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk Enigma op een temperatuur tussen 16 en 18 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de volle structuur van de wijn optimaal tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In de geur presenteert Enigma zich harmonieus, met weelderige aroma’s van bramen en frambozen. In de mond is de wijn vol en zacht, met fluweelzachte tannines en een lange afdronk waarin rijpe bessen en subtiele kruidigheid samenkomen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Enigma wordt voor 100% gemaakt van de Sangiovese-druif, afkomstig uit de Rubicone-streek in Emilia-Romagna. Deze druif krijgt door de appassimento-methode een extra concentratie aan smaak en structuur.
Anne (geverifieerde eigenaar) –
Zacht maar toch krachtig. Stroperig, tikje zoet en kruidig. Veel donker fruit als kersen en bramen, bijna als een mooie amarone. Ontzettend verrast door deze mooie fles, zowel inhoud als buitenkant. Blijver.