Limoncello di Sorrento

Waar ligt Limoncello di Sorrento?

Il Convento zit in de heuvels van Massa Lubrense, op het schiereiland van Sorrento, ten zuiden van de Golf van Napels. Het bedrijf werkt vanuit een oud kloostergebouw, hoog boven de kust, waar de citroenbomen profiteren van zon, zeewind en beschutting. Wil je meer weten over de streek zelf en het onderscheid met de naburige Amalfikust, kijk dan op de categoriepagina van Campania.

De geschiedenis van Limoncello di Sorrento

Het verhaal van Il Convento begint met de familie Pollio, die al generaties lang land bewerkt op deze helling. Antonino Pollio nam ooit een verwaarloosd stuk grond over dat eerder door monniken werd bebouwd, wat het huis zijn naam gaf: Il Convento, het klooster. Wat begon met gewone landbouw groeide uit tot een gespecialiseerde citroenteelt, en later tot de productie van de limoncello waarmee het huis nu bekendstaat. Vandaag wordt het bedrijf gerund door de volgende generatie Pollio, die de ambachtelijke aanpak van de oprichter voortzet.

Wijngaarden en werkwijze

Rond het klooster liggen de citroengaarden waar de Ovale di Sorrento groeit, een grote, sappige citrusvrucht met een dikke, aromatische schil. De bomen staan er op zo’n tweehonderd meter boven de zeespiegel, beschut tegen wind en felle zon. Il Convento werkt volgens biologische principes en oogst de citroenen met de hand, zoals in dit heuvelachtige landschap gebruikelijk is. Alleen de schil gaat de maceratie in; die trekt in alcohol tot alle etherische oliën zijn vrijgekomen, waarna het mengsel met water en suiker tot likeur wordt gemaakt. Juist dat handwerk en de beperkte oogst per boom maken het een tijdrovend proces.

De stijl van de wijnen

De limoncello van Il Convento is intens geel, fluweelzacht en helder in de neus: citrus zonder omwegen. Waar de sfusato van de Amalfikust wat ronder en bloemiger overkomt, is de Sorrentijnse citroen directer en zuiverder van smaak, met iets meer zuur op de achtergrond. Serveer de likeur ijskoud, tussen de twee en vier graden, in een klein glaasje dat de kou vasthoudt; te warm geschonken verdwijnt de frisheid en overheerst alleen de zoetheid. Een veelgemaakte fout is de fles in de kast te laten staan: in de vriezer bewaard blijft de smaak op zijn best.

Welke wijnen van Limoncello di Sorrento vind je bij ons?

Bij ons vind je de Limoncello di Sorrento van Il Convento, de klassieke uitvoering van dit huis. Een likeur die de citroen zelf laat spreken, zonder toevoegingen, precies zoals de familie Pollio hem al generaties maakt.

Veelgestelde vragen

Waar staat Limoncello di Sorrento bekend om?

Om de zuivere, frisse smaak van de Sorrentijnse citroen en om een ambachtelijke bereiding zonder kleur- of smaakstoffen.

Welke citroenen gebruikt Il Convento?

De Ovale di Sorrento, een grote, ovale citroen met een dikke schil vol etherische olie, geteeld op het eigen land rond het klooster.

Is limoncello geschikt om te bewaren?

Eenmaal geopend kun je de fles het beste in de vriezer bewaren; zo blijft de likeur ijskoud en fris van smaak. Ongeopend kan hij een tijd liggen, al is limoncello geen likeur die met de jaren beter wordt.

Waar liggen de citroengaarden van Il Convento?

In de heuvels van Massa Lubrense, op ongeveer tweehonderd meter boven de zee, op het schiereiland van Sorrento.

Wat is het verschil tussen Limoncello di Sorrento en limoncello van de Amalfikust?

De Sorrentijnse citroen is ronder en directer van smaak, terwijl de sfusato van Amalfi een dikkere schil heeft en een wat bloemiger, zachter aroma geeft.

Bevat deze limoncello toevoegingen?

Nee, Il Convento gebruikt geen kunstmatige kleurstoffen of conserveringsmiddelen; de kleur en geur komen volledig van de citroenschil zelf.