Gilbert Picq

Waar ligt Gilbert Picq?

Het domein van Gilbert Picq is gevestigd in Chichée, een rustig dorp op een paar kilometer ten zuiden van het stadje Chablis, in het hart van de Bourgogne. De wijngaarden liggen in het dal van de Serein, hoger gelegen dan de grand cru-hellingen bij Chablis zelf, op de kenmerkende Kimmeridgien-kalk die deze streek zijn typische mineraliteit geeft. Wil je meer weten over de druif die hier de hoofdrol speelt of over de bredere appellatie, kijk dan bij Chardonnay of bij Bourgogne.

De geschiedenis van Gilbert Picq

De familie Picq bewerkt de wijngaarden rond Chichée al generaties lang. Gilbert Picq gaf zijn naam aan het domein, maar het is inmiddels zijn kinderen die de teugels in handen hebben: Didier nam de kelder voor zijn rekening, Pascal de wijngaard, en hun zus Marilyn houdt zich bezig met de commerciële kant. Didier en Pascal groeiden op in het bedrijf en stapten er in de tweede helft van de jaren zeventig officieel in, waarna het domein zijn eigen flessen begon te vullen. Chichée werd van oudsher vooral gebruikt door grote negocianten als bron van kwaliteitsdruiven, zonder dat de naam van het dorp veel aandacht kreeg, en toen de grand en premier crus van Chablis werden vastgelegd, viel Chichée buiten de begrenzing. Dat verklaart waarom dit domein relatief onopgemerkt bleef, ondanks de kwaliteit die er al die tijd werd gemaakt.

Wijngaarden en werkwijze

Het domein telt zo’n veertien hectare, met een aanzienlijk aandeel oude stokken, iets waar de familie zichtbaar zuinig op is. In de wijngaard wordt laag opgebracht: er wordt streng gesnoeid en er wordt in het voorjaar meerdere keren geknopt om de opbrengst te beperken, wat de druiven meer concentratie geeft. De aanpak leunt sterk op geduld en handwerk, met minimale ingrepen en aandacht voor het bodemleven. In de kelder gaat het er even ingetogen aan toe: de gisting verloopt spontaan, op de eigen wilde gisten van de druif, en er wordt uitsluitend in inox gerijpt. Er komt geen druppel hout aan te pas, zodat niets de zuivere weergave van het terroir versluiert.

De stijl van de wijnen

De wijnen van Gilbert Picq zijn schoolvoorbeelden van klassieke, sobere Chablis: strak, mineraal en met een levendige zuurgraad die je tegelijk fris en gestructureerd op de tong voelt. Dankzij de lage opbrengsten en de rijping in inox tonen zelfs de dorpswijnen een dichtheid die je eerder bij een premier cru zou verwachten. Serveer deze Chablis niet te koud; rond de tien tot twaalf graden komt de laag mineraliteit en het subtiele fruit veel beter naar voren dan ijskoud uit de koelkast. Een middelgroot wijnglas met een iets naar binnen gebogen rand helpt om die geur van steen, citrus en een vleugje schelp te bundelen. Een veelgemaakte fout is deze wijnen te snel opdrinken: juist door de klei- en kalkbodem en de zorgvuldige wijnbereiding kunnen ze na enkele jaren op fles aan diepgang winnen.

Welke wijnen van Gilbert Picq vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je van dit domein de Gilbert Picq Chablis, gemaakt van Chardonnay. Het is een mooie, toegankelijke introductie op de stijl van het huis: helder, mineraal en met de sobere precisie die dit domein al generaties kenmerkt.

Veelgestelde vragen

Waar staat Gilbert Picq bekend om?

Het domein staat bekend als een van de meer ingetogen maar zeer gedegen namen van Chablis, met wijnen die de nadruk leggen op puurheid en terroir in plaats van op uiterlijk vertoon.

Welke druiven gebruikt Gilbert Picq?

Alle wijnen van dit domein worden gemaakt van Chardonnay, de druif die in deze streek van de Bourgogne haar meest mineraal getinte gedaante laat zien.

Zijn de wijnen van Gilbert Picq geschikt om te bewaren?

Ja, dankzij de lage opbrengsten en de zorgvuldige, houtvrije wijnbereiding kunnen deze Chablis wijnen doorgaans goed enkele jaren op fles rijpen en aan complexiteit winnen.

Waar liggen de wijngaarden van Gilbert Picq?

De wijngaarden liggen rond het dorp Chichée, net ten zuiden van Chablis, op hellingen met de kalkrijke Kimmeridgien-bodem die deze streek beroemd maakt.

Wordt er hout gebruikt bij de wijnbereiding?

Nee, alle wijnen van dit domein gisten en rijpen volledig in inox, zodat de smaak van de druif en de bodem niet wordt overstemd door houttonen.

Hoe verhoudt Chichée zich tot de rest van Chablis?

Chichée ligt net buiten de grenzen waar de premier en grand crus van Chablis werden afgebakend, maar de bodem en ligging zijn minstens zo geschikt voor verfijnde Chardonnay.