Cielo e Terra

Waar ligt Cielo e Terra?

Cielo e Terra is geworteld in Veneto, in het noorden van Italië, met de bakermat in de Valle del Chiampo. Vandaar strekt het huis zich uit richting de glooiende heuvels van de Colli Berici, tussen Verona en Vicenza, waar kalk- en kleibodems zorgen voor een fijne balans tussen frisheid en structuur. Voor sommige lijnen, waaronder 3 Passo, wordt er ook in Puglia gewerkt, in het zuiden van Italië, waar warmte en zon een heel ander karakter aan de druiven geven. Meer over de druiven zelf en hun herkomst lees je op de pagina’s over Chardonnay, Negroamaro, Primitivo en Sangiovese.

De geschiedenis van Cielo e Terra

Het verhaal begint rond 1908, toen de familie Cielo op het Casa Defrà-landgoed in de Valle del Chiampo een kleinschalig wijnbedrijf opzette. Wat begon als een bescheiden familiewijngaard groeide uit tot een samenwerking met andere wijnbouwers uit de streek, die hun krachten bundelden op het gebied van productie, verkoop en kennis. Generatie op generatie nam het bedrijf toe in omvang en aanzien, tot de vierde generatie van de familie het huis naar internationale bekendheid bracht. Die combinatie van familiewaarden en collectieve schaal is nog altijd de kern van hoe Cielo e Terra werkt.

Wijngaarden en werkwijze

Cielo e Terra bewerkt niet alleen eigen wijngaarden, maar werkt ook nauw samen met een groot netwerk van lokale telers in de Colli Berici en daarbuiten. Die schaal maakt een grote diversiteit aan druivenrassen en stijlen mogelijk, van fris en licht tot vol en rijp. Duurzaamheid speelt daarbij een belangrijke rol: het huis zet in op geïntegreerde plaagbestrijding, bodembedekkers en natuurlijke meststoffen om de wijngaarden gezond te houden. Voor de biologische lijnen, zoals 3 Passo, geldt een apart, gecertificeerd deel van het wijngaardareaal, los van de grootschaligere reguliere productie.

De stijl van de wijnen

De 3 Passo-wijnen tonen een heel andere kant van Cielo e Terra dan de klassieke Veneto-lijnen: ze komen uit Puglia en dragen duidelijk het karakter van het zuiden. Bij de Rosso wordt gewerkt met een appassimento-achtige aanpak, waarbij een deel van de druiven langer aan de stok blijft hangen of wordt gedroogd, zodat suikers en aroma’s concentreren. Dat geeft een wijn met een diepe, granaatrode kleur en aroma’s van rijp fruit, kruiden en zacht hout, met voldoende body om bij stevigere gerechten te serveren, bijvoorbeeld rond 16-17 °C in een groot bolglas zodat de rijpe fruittonen ruimte krijgen. De Bianco combineert de neutrale, frisse basis van Chardonnay met een geconcentreerder deel van de oogst, wat resulteert in een volere, bijna romige witte wijn die je toch fris houdt in de afdronk; schenk hem gekoeld, rond 10-12 °C, in een iets breder glas dan je bij een simpele aperitiefwijn zou pakken, zodat de florale en fruitige laag zich kan ontvouwen. Een veelgemaakte fout is om deze wijnen te ijskoud te schenken: dan verdwijnt juist de gelaagdheid die de gedeeltelijke gedroogde druiven opleveren.

Welke wijnen van Cielo e Terra vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je twee wijnen uit de 3 Passo-lijn van Cielo e Terra. De 3 Passo Bianco is een biologische witte wijn op basis van Chardonnay, met een volle, bloemige en fruitige stijl. De 3 Passo Rosso is een biologische rode wijn gemaakt van Negroamaro, Primitivo en Sangiovese, met een rijp en kruidig karakter dat de zon van Puglia laat proeven.

Veelgestelde vragen

Waar staat Cielo e Terra bekend om?

Cielo e Terra staat bekend als een familiehuis dat traditie combineert met een brede, moderne wijnproductie, gedragen door een groot netwerk van telers rond de Colli Berici. Duurzaamheid en aandacht voor de streek vormen daarbij een rode draad.

Welke druiven gebruikt Cielo e Terra?

Het huis werkt met een brede reeks druiven uit zowel Veneto als Puglia. Voor de 3 Passo-lijn gaat het om Chardonnay voor de witte wijn en om Negroamaro, Primitivo en Sangiovese voor de rode wijn; meer uitleg over deze druiven vind je op hun eigen pagina’s.

Zijn de wijnen van Cielo e Terra geschikt om te bewaren?

De 3 Passo-wijnen zijn vooral gemaakt om relatief jong en toegankelijk te genieten, al kan de Rosso dankzij zijn concentratie en houtrijping best een paar jaar extra aan. Bewaarpotentieel hangt sterk af van de specifieke wijn en jaargang, dus twijfel je, vraag dan gerust advies.

Waar liggen de wijngaarden van Cielo e Terra?

De thuisbasis ligt in de Colli Berici in Veneto, maar voor bepaalde lijnen, waaronder 3 Passo, wordt gewerkt met wijngaarden in Puglia. Dat verklaart waarom de stijl van de wijnen binnen hetzelfde huis behoorlijk kan verschillen.

Wat maakt de 3 Passo-lijn bijzonder?

De naam verwijst naar drie stappen in het productieproces en, bij de rode wijn, naar drie druivenrassen. Door druiven gedeeltelijk te laten drogen ontstaat extra concentratie in geur en smaak, wat deze wijnen een rijker karakter geeft dan doorsnee Zuid-Italiaanse basiswijnen.

Is Cielo e Terra een biologisch wijnhuis?

Niet het hele huis werkt biologisch, maar een deel van de wijngaarden is daarvoor wel gecertificeerd. De 3 Passo-wijnen die je bij ons vindt, komen uit dat biologische deel van de productie.