Caves Da Cerca
Kijk naar de kleur in het glas: helder citrusgeel, met een sprankeling die meteen frisheid belooft. Dat is Caves da Cerca, een huis uit Amarante dat al ruim honderd jaar Vinho Verde maakt in de vallei van de Tâmega, beschut door de bergen van de Marão en de Alvão. Het verhaal begint bij één man met een paar wijngaardpercelen en een chemische opleiding, die ontdekte dat zijn druiven iets bijzonders in zich hadden. Wat daaruit groeide, proef je nog altijd terug in de fles die hieronder op je wacht.
Enig resultaat
Enig resultaat
Waar ligt Caves Da Cerca?
Caves da Cerca is gevestigd in Amarante, een van de sub-regio’s binnen de grote Vinho Verde-appellatie in het noordwesten van Portugal. De wijngaarden liggen in de valleien van de Tâmega en de Douro, ingesloten door de bergketens van de Marão en de Alvão. Die ligging houdt de Atlantische invloed net wat meer op afstand dan in de kustgebieden van de streek, wat voor een eigen temperatuur- en vochtprofiel zorgt. Meer over de bredere Vinho Verde-regio en haar negen sub-regio’s lees je op de pagina over Vinho Verde zelf.
De geschiedenis van Caves Da Cerca
Het huis is ontstaan uit een persoonlijk project van Albano de Carvalho Sardoeira, die aan het begin van de twintigste eeuw eigenaar was van verschillende wijngaardpercelen in de gemeente Amarante. Met een opleiding in de natuurwetenschappen besloot hij zelf wijn te maken van de druiven van zijn quinta’s en bouwde daarvoor een kleine kelder op zijn achttiende-eeuwse eigendom, de Casa da Cerca. In 1946 registreerde hij de merknaam die later ook de naam van het bedrijf zou worden. Het succes van de eerste wijnen en de aguardente leidde tot uitbreiding, en in 1957 werd de vennootschap officieel opgericht met steun van de familie Mota. Het bedrijf is door de jaren heen van structuur veranderd, maar het familiekarakter is behouden.
Wijngaarden en werkwijze
De bodems rond Amarante zijn overwegend arm en zanderig-granitisch, wat regenwater goed laat weglopen en de wijnstok dwingt tot een gematigde, evenwichtige rijping. Die combinatie van bodem, reliëf en klimaat wordt door het huis zelf omschreven als een terroir dat elegante, complexe en minerale wijnen oplevert. Caves da Cerca werkt met druiven van verschillende quinta’s in de omgeving en zet in op een zorgvuldige selectie per oogst. De kelderploeg begeleidt het proces van druif tot fles, met als doel de kenmerken van elke plek zo zuiver mogelijk over te brengen.
De stijl van de wijnen
Vinho Verde uit Amarante heeft door de granietbodems en de iets grotere afstand tot de zee vaak een net iets rijpere, ronder fruitprofiel dan de frissere, meer zilte stijlen uit de kustgebieden van de regio. De Loureiro-druif brengt daar een bloemige geur en subtiele tropische tonen in, met een sappige, toegankelijke afdronk. Schenk deze wijnen jong en goed gekoeld, tussen zes en acht graden, in een niet te groot glas zodat het aroma zich niet verliest. Een veelgemaakte fout is deze wijnen te lang laten liggen: de meeste Vinho Verdes van dit huis zijn juist gemaakt om hun frisheid op jonge leeftijd te tonen, al bouwt het huis ook wijnen met meer bewaarpotentieel voor wie structuur en evolutie in de fles zoekt.
Welke wijnen van Caves Da Cerca vind je bij ons?
Bij The Online Sommelier vind je van dit huis de Vinho Verde ‘Ouro Verde Loureiro’, een witte wijn volledig gemaakt van de Loureiro-druif. Meer uitleg over deze druif, haar aromatische karakter en de rol die ze speelt binnen Vinho Verde vind je op de pagina over Loureiro.
Veelgestelde vragen
Waar staat Caves Da Cerca bekend om?
Het huis staat bekend om Vinho Verde uit de sub-regio Amarante en om zijn aguardente, gestookt uit wijn van de streek. Beide takken gaan terug tot de oprichter, die begon met wijn van zijn eigen percelen.
Welke druiven gebruikt Caves Da Cerca?
Het huis werkt met verschillende regionale druiven, waaronder Loureiro, Avesso, Arinto en Azal. Welke druif in een specifieke wijn zit, verschilt per fles; bij de Ouro Verde Loureiro is dat uitsluitend Loureiro.
Zijn de wijnen van Caves Da Cerca geschikt om te bewaren?
De meeste Vinho Verdes van dit huis zijn jong en fris bedoeld en drink je het liefst binnen een paar jaar na de oogst. Sommige reserva-wijnen van het huis hebben wel meer body en bewaarpotentieel; dat verschilt per wijn.
Waar liggen de wijngaarden van Caves Da Cerca?
De druiven komen van percelen in de vallei van de Tâmega en de Douro, in de sub-regio Amarante, beschut door de Marão- en Alvão-bergketens.
Bij welke temperatuur serveer je deze wijnen het best?
Serveer de witte Vinho Verdes van dit huis koel, rond de zes tot acht graden, zodat de frisheid en het fruit optimaal naar voren komen.
Bij welke gerechten past een Loureiro van Caves Da Cerca?
Deze wijn combineert goed met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, salades en wit vlees. Als aperitief werkt hij ook uitstekend dankzij de bloemige geur en levendige zuren.
