Paolo Manzone – Barolo Serralunga d’Alba
Deze Barolo komt van het wijnhuis Paolo Manzone, gevestigd in het hart van Serralunga d’Alba, een van de meest gerespecteerde dorpen binnen de Barolo-appellatie. De wijn is een zuivere expressie van Nebbiolo, zoals die alleen in dit deel van Piemonte tot stand komt: krachtig, gestructureerd en met een lange levensduur.
Het wijnhuis: een familietraditie in de cru Meriame
De geschiedenis van Paolo Manzone gaat terug tot de jaren zeventig, toen de familie al wijn maakte in Sinio.
Na zijn opleiding aan de wijnbouwschool van Alba en jaren ervaring als consulent, realiseerde Paolo samen met Luisella in 1999 hun droom door te gaan vinifiëren in de cru Meriame
, een terrein dat al generaties in het bezit is van Luisella’s familie. Vanuit hun wijngoed Cascina Meriame, gelegen middenin de wijngaarden, werken Paolo en Luisella met een ambachtelijke, kleinschalige aanpak waarbij iedere stap van druif tot fles onder eigen controle blijft.
Over de wijn: druif, vinificatie en rijping
Voor deze Barolo worden de druiven met de hand geoogst uit een sectie van de cru Meriame met wijnstokken van circa 25 jaar oud, op zo’n 350 meter hoogte en op klei- en kalksteenbodem. Na een gecontroleerde fermentatie op roestvrijstalen tanks rijpt de wijn ongeveer 24 maanden op hout, grotendeels in grote Slavonische eikenhouten vaten aangevuld met een kleiner aandeel Franse tonneaux. Deze combinatie van groot en klein hout geeft de wijn zowel kracht als een verfijnde afwerking, met een alcoholpercentage van 14,5%.
Wat deze Barolo bijzonder maakt
Wat deze fles onderscheidt is de herkomst uit de cru Meriame, een terrein dat lange tijd ondergewaardeerd bleef totdat Paolo en Luisella het zelf gingen bottelen. Het amfitheater-achtige reliëf van de wijngaard beschermt de stokken tegen winterse vorst en zomerse hitte, wat zorgt voor een stabiele rijping van de druiven. Doordat Paolo zelf de volledige keten beheerst, van druif tot fles, blijft de stijl consistent: traditioneel qua opzet, maar met een precisie die je niet bij elke Serralunga-Barolo tegenkomt.
Bewaren en serveren
Na de houtrijping van circa 24 maanden krijgt de wijn nog verdere rijping op fles voordat hij wordt vrijgegeven. Dankzij de stevige tanninestructuur kan deze Barolo nog jarenlang verder rijpen in de kelder; schenk hem op kamertemperatuur en overweeg te decanteren als je hem jong opent, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze klassieke, gestructureerde Barolo combineert goed met stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan:
- Wildgerechten zoals hert of everzwijn
- Gebraden rundvlees met rozemarijn en knoflook
- Truffelgerechten zoals risotto al tartufo
- Rijpe kazen zoals Parmigiano Reggiano of Toma Piemontese
- Gebraden lamsvlees of konijn in ragout
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Barolo leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn zich te laten ontvouwen in het glas. Door zijn structuur en diepgang komt hij het best tot zijn recht bij een rustig, meergangendiner.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Barolo op 16-18°C, de temperatuur waarbij de aroma’s van fruit, kruiden en hout goed tot hun recht komen. Te koud geserveerd verliest de wijn een deel van zijn complexiteit.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een klassieke granaatrode kleur met een lichte bakstenen rand. De neus opent met rozenblaadjes, teer, rijpe kersen, specerijen en een vleugje tabak, terwijl de mond krachtig en complex is met stevige maar rijpe tannines, frisse zuren en tonen van rood fruit, leer en truffel. De afdronk is lang, gestructureerd en gelaagd.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Barolo is voor 100% gemaakt van Nebbiolo, de nobele druif van Piemonte die in Serralunga d’Alba zijn meest krachtige en gestructureerde expressie bereikt. De oude wijnstokken in de cru Meriame dragen bij aan de diepgang en complexiteit van de wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.