Maanschijn – Cape White ‘Herbarium’ is een witte cuvée uit Walker Bay, Zuid-Afrika, gemaakt door een klein wijnhuis dat draait om minimale interventie en pure terroir-expressie. Deze Cape White staat bekend om zijn frisheid en gelaagdheid, met een assemblage van vier druivenrassen uit de koelere delen van de regio.
Het wijnhuis Maanschijn: wijn maken in een oud kruidenpakhuis
Maanschijn wordt gemaakt door Paul Hoogwerf en Douglas Mylrea, twee schoolvrienden die samen wijnbouw studeerden aan de universiteit van Stellenbosch. Hun wijnhuis is gevestigd in een historisch gebouw in Walker Bay dat in de loop der jaren meerdere levens heeft gehad: het diende ooit als stal en later als opslagplaats waar een lokale bewoner, Oom Sampie, inheemse bloemen liet drogen om op de markt te verkopen. Die geschiedenis leeft voort in de naam Herbarium. Hoogwerf en Mylrea werken met respect voor de grond en laten het terroir van Walker Bay zoveel mogelijk spreken in hun wijnen.
Over de wijn: een assemblage van vier druiven uit Walker Bay
Voor deze Cape White gebruikt Maanschijn vier druivenrassen: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon en Chardonnay. De wijngaarden liggen in het zuidelijke, koelere deel van het Walker Bay wijndistrict, omgeven door de karakteristieke fynbos-vegetatie van de Kaap. Na de oogst werd de druiven geperst, liet men het sap bezinken en werd het overgeheveld naar oude Franse eiken vaten. De vergisting verliep spontaan, gevolgd door een rijping van tien maanden op de fijne gist. Daarna werd de wijn samengesteld en gebotteld zonder klaring.
Wat deze Herbarium Cape White onderscheidt
Deze wijn ontstaat uit het samenspel van meerdere percelen binnen Walker Bay, wat een gelaagde en complexe assemblage oplevert in plaats van een wijn van één enkel perceel. Het gebruik van oude Franse eiken vaten zorgt voor structuur zonder dat de druif overheerst wordt door houttonen. De spontane vergisting en de bewuste keuze om niet te klaren, laten de wijn zoveel mogelijk in zijn natuurlijke vorm de fles ingaan. Dat maakt deze Cape White een precieze weergave van het koele, kustgebonden klimaat van Walker Bay.
Bewaren
Dankzij de rijping op de fijne gist en de opvoeding in oud eikenhout kan deze wijn zich nog verder ontwikkelen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn het beste binnen enkele dagen te drinken, gekoeld bewaard met de kurk terug op de fles.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de frisse zuren en de gelaagde smaak combineert deze Cape White goed met uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde witvis met citrus
- Oesters en ander schaal- en schelpdier
- Salade met geitenkaas en gedroogde kruiden
- Risotto met zeevruchten
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met gember en citroengras
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich goed voor een informele lunch buiten, maar komt ook tot zijn recht bij een uitgebreider diner met vis of schaaldieren. Schenk hem wanneer je een wijn zoekt die aandacht vraagt zonder zwaar te zijn.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Cape White gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Bij een te lage temperatuur blijven de aroma’s en de gelaagdheid van de wijn minder goed tot hun recht komen.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een heldere, lichtgele kleur. De neus brengt tonen van peer, limoen en perzik naar voren, aangevuld met gedroogde kruiden en een subtiele gistige complexiteit. In de mond is de wijn fris en sappig, met een verfijnde, kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Cape White is een assemblage van Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon en Chardonnay. De vier druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden binnen het koelere zuidelijke deel van Walker Bay.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.