Domaine Dominique Guyot – Les Loges Pouilly-Fumé 2025

Domaine Dominique Guyot – Les Loges Pouilly-Fumé

Domaine Dominique Guyot brengt met de Les Loges Pouilly-Fumé een sauvignon blanc die de bodem van zijn appellatie recht doet. Deze witte wijn komt van het familiebedrijf uit de Loire, vlak bij Pouilly-sur-Loire, en draagt de naam van het gewaardeerde terroir waar de druiven vandaan komen.

Een familietraditie van vijf generaties

Het domein wordt al generaties lang gerund door de familie Guyot, die de wijnbouw rond Pouilly-sur-Loire al decennialang combineert met behoud van traditie. De wijngaarden liggen op de gewilde helling van Les Loges, midden in de appellatie Pouilly-Fumé, waar de stokken al geruime tijd oud en volgroeid zijn. Die combinatie van ligging en rijpe wijnstokken geeft de wijnen van het huis hun herkenbare, strakke karakter.

Druif, vinificatie en rijping

Deze Pouilly-Fumé is voor honderd procent gemaakt van sauvignon blanc, met de hand geoogst uit de Les Loges-wijngaarden. De vergisting gebeurt bij een lage temperatuur, rond de 15 tot 16 graden, zodat de aroma’s en de frisheid van de druif bewaard blijven. De wijn wordt relatief vroeg gebotteld: zo blijft het contact met het fruit en het terroir helder, zonder dat interventie in de kelder de overhand krijgt. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Pouilly-Fumé onderscheidt, is de precieze herkomst uit Les Loges, een ligging die binnen de appellatie geldt als een van de beste plekken voor sauvignon blanc. De oude stokken zorgen voor concentratie en diepgang, terwijl de traditionele, weinig ingrijpende vinificatie de mineraliteit van de bodem laat spreken. Wie op zoek is naar een sauvignon blanc met een duidelijke afkomst en een vakmanschap dat al generaties wordt doorgegeven, vindt dat hier terug.

Bewaren

Deze Pouilly-Fumé is toegankelijk en fris in zijn jeugd, maar dankzij de minerale structuur en levendige zuren kan de wijn ook enkele jaren op fles verder ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend drink je de wijn bij voorkeur binnen enkele dagen op, gekoeld bewaard in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze strakke, minerale sauvignon blanc combineert uitstekend met diverse gerechten.

• Schelpdieren zoals oesters of coquilles
• Asperges
• Geitenkaas
• Licht gegrilde of gepekelde vis, zoals zalm of forel
• Frisse salades met citrus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Pouilly-Fumé leent zich uitstekend voor een aperitief, zeker wanneer je op zoek bent naar iets minerale of ziltigs. Ook bij de lunch of als begeleider van een lichte maaltijd komt de wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden Celsius, zodat de frisheid en mineraliteit optimaal naar voren komen. Te koud geserveerd verliest de wijn een deel van zijn aromatische finesse.

Hoe smaakt deze wijn?

De kleur is bleekgeel, soms met een groenige gloed. In de neus vind je aroma’s van kruisbes, citrus, steenfruit en de kenmerkende rokerige vuursteentoon die Pouilly-Fumé zijn naam geeft. De smaak is droog en strak, met levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit, gevolgd door een lange, ziltige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van sauvignon blanc, de enige druif die is toegestaan binnen de appellatie Pouilly-Fumé. De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden rond Les Loges, een van de gewaardeerde liggingen van de appellatie.