Domaine des Pasquiers – Cotes du Rhone Villages Sablet is een rode assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre uit het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Deze cru komt van de zachte hellingen rond het dorp Sablet, waar de druiven op zanderige, kalkrijke bodems groeien.
Domaine des Pasquiers: vier generaties op één landgoed
Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf dat al sinds 1935 in handen is van de familie Lambert. Vandaag leiden de broers Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed beslaat zo’n 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd, met wijngaarden verspreid over de terroirs van Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. De familie werkt met minimale interventie en gebruikt organische meststoffen, met als doel een eerlijke weergave van druif en terroir.
Assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre
Deze cru uit Sablet is een assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre, afkomstig van kalkrijke kleigronden op de heuvels rond het dorp. De druiven worden biologisch geteeld en de wijngaard wordt handmatig bewerkt. Na het ontstelen vindt de vergisting plaats in betonnen cuves bij een temperatuur van rond de 25 graden, met een schilweking van 20 tot 25 dagen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Waarom deze fles uit Sablet
Sablet is een erkend dorp binnen de Côtes du Rhône Villages-appellatie en ligt tegen de uitlopers van de Dentelles de Montmirail. De combinatie van zon, kalkrijke bodems en glooiende hellingen levert wijnen op met rijp fruit en voldoende spanning om lengte te geven. Domaine des Pasquiers vinifieert traditioneel in betonnen tanks, zonder gebruik van barrique, waardoor de pure smaak van het terroir zichtbaar blijft in het glas. Doordat het domein zelf zijn wijngaarden bewerkt en al decennialang op dezelfde percelen werkt, blijft de stijl van jaar tot jaar herkenbaar.
Bewaren
Bewaar de fles liggend, koel en donker, buiten direct zonlicht. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken voor optimale smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze stevige en aromatische rode wijn combineert goed met stevigere gerechten. Denk aan:
- Gegrild rood vlees
- Stoofschotels met rundvlees
- Gevogelte met een kruidige jus
- Belegen kaas
- Mediterrane gerechten met kruiden en olijfolie
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich goed voor een diner met vrienden of familie, zeker wanneer er stevigere gerechten op tafel komen. Ook bij een gezellige avond in de herfst of winter komt de kruidige body van deze wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Haal de fles op tijd uit de kelder of koelkast, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe, robijnrode kleur. De neus is subtiel en aromatisch, met tonen van zwart fruit en een vleugje kruiden. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met stevige tannines en een lange afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre. Grenache zorgt voor de zachtheid en het fruit, terwijl Syrah kruidigheid toevoegt en Mourvèdre de wijn diepte en structuur geeft.
