Domaine de l’Herbe Sainte – Sauvignon Blanc is een witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van honderd procent Sauvignon Blanc. Het wijnhuis brengt deze druif als monocépage uit, terwijl hij elders vaak wordt geassembleerd met andere rassen.
Familie Greuzard: van Bourgogne naar de garrigue
De familie Greuzard streek in de jaren tachtig neer in het gehuchtje Mirepeisset, in het hart van de Languedoc. Sindsdien bouwde de familie het domein uit tot een wijngoed waar de wijngaarden grenzen aan de natuurlijke garrigue. Die ligging is bepalend voor de stijl van de wijnen: kruidig, fruitig en met een duidelijke streekkarakter. De naam Herbe Sainte verwijst naar de aromatische kruiden die van oudsher in dit landschap groeien.
Sauvignon Blanc uit de garrigue
Deze Sauvignon Blanc groeit op het Terroir Herbe Sainte, een filterende, drainerende en frisse bodem met een oost-westexpositie. Die combinatie van bodem en klimaat zorgt voor een druif die aroma’s van exotisch fruit en frisheid ontwikkelt. Het wijnhuis kiest er bewust voor om deze Sauvignon Blanc niet te assembleren, ondanks dat de druif een beperkte productie kent. De wijn rijpt op roestvrijstalen tanks, wat de frisheid van het fruit optimaal bewaart. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
De keuze om deze Sauvignon Blanc niet te assembleren met andere druiven is opvallend binnen het assortiment van het domein, waar monocépage-wijnen wel vaker voorkomen maar Sauvignon Blanc doorgaans wordt gemengd. Hierdoor proef je de druif in zijn zuiverste vorm, zoals die zich onder de warmte van de Languedoc ontwikkelt. De vinificatie op roestvrijstaal, zonder houtcontact, laat de herkomst van het terroir onvervormd tot zijn recht komen.
Bewaren
Deze Sauvignon Blanc is gemaakt om de frisheid van het fruit te behouden en leent zich daardoor het best voor consumptie op relatief jonge leeftijd. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en drink hem binnen enkele jaren na aankoop voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Sauvignon Blanc combineert goed met lichte, frisse gerechten waarin het fruit en de kruidigheid van de wijn tot hun recht komen.
- Schaal- en schelpdieren
- Gegrilde zalm
- Geitenkaas
- Salade met verse kruiden
- Lichte visgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn is een prettige keuze als aperitief, maar ook bij een lichte lunch of een zomerse borrel op het terras. Zijn frisheid maakt hem geschikt voor warme dagen en informele momenten.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Sauvignon Blanc gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisse en kruidige aroma’s het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een lichtgele kleur. De neus brengt citrus en kruisbes, ondersteund door een lichte kruidigheid uit de garrigue. In de mond is de wijn fruitig en zacht droog, met een frisse citroenzuurtjes in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Sauvignon Blanc, geplant op het Terroir Herbe Sainte in de Languedoc. Het wijnhuis kiest bewust voor een monocépage om de pure expressie van deze druif te tonen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.