Domaine de L’Herbe Sainte – Chardonnay
Deze Chardonnay van Domaine de L’Herbe Sainte is een sappige, elegante witte wijn uit het hart van de Languedoc. Het domein brengt de druif puur en herkenbaar in de fles, met een stijl die zuidelijke rijpheid combineert met frisheid.
Een familiedomein tussen Bourgondische wortels en zuidelijke zon
Domaine de L’Herbe Sainte ligt bij het dorpje Mirepeisset, niet ver van Narbonne, in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie. De familie Greuzard, oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië, vestigde zich al in 1980 in de Languedoc en
nam het domein in 2001 over, met de eerste eigen vinificaties vanaf dat jaar
. Die Bourgondische achtergrond is nog altijd voelbaar in de manier van werken:
een manier van vinifiëren die als eerste vereiste het behoud van de druivenexpressie heeft
. Het domein ligt vlak bij het Canal du Midi en de rivier de Cesse, wat het gebied een verkoelende invloed geeft tijdens de warme zomers.
Chardonnay van kalk- en zandgrond
De druiven voor deze Chardonnay komen van kalk- en zandrijke percelen die goed draineren en de wijnstok dwingen dieper te wortelen, wat bijdraagt aan concentratie en een pure, rijpe expressie van de druif. Na de oogst volgt een zachte persing, gevolgd door een gecontroleerde vergisting op lage temperatuur om de aromatische frisheid te bewaren. Afhankelijk van de cuvée rijpt de wijn op roestvrijstalen tanks, soms aangevuld met een deel op eikenhouten vaten voor extra diepgang. Het alcoholpercentage van deze Chardonnay bedraagt 13,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Chardonnay onderscheidt, is de herkomst: de zuidelijke Minervois heeft een ander klimaat dan de klassieke Bourgondische Chardonnay-gebieden, maar de wijnmakers passen hier een verfijnde, noordelijke aanpak toe op zuidelijk fruit. Dat levert een wijn op die romiger en rijper is dan een gemiddelde koele-klimaat Chardonnay, maar tegelijk niet zwaar of log wordt. Het domein werkt op relatief kleine schaal en met veel aandacht voor het perceel, wat resulteert in een cuvée met karakter in plaats van een generieke bulkwijn.
Bewaren
Deze Chardonnay is gemaakt om ook op jonge leeftijd al plezierig te drinken, dankzij de frisheid uit de gecontroleerde vergisting. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop voor het beste evenwicht tussen fruit en romigheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay is veelzijdig te combineren met verschillende gerechten.
- Gegrilde witvis
- Kip in roomsaus
- Zachte geitenkaas
- Coquilles Saint-Jacques
- Lichte pastagerechten met room of boter
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich goed voor een informeel diner of een lome zomeravond op het terras. Ook als aperitief, eventueel als opmaat naar een uitgebreide maaltijd, komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Chardonnay op ongeveer 10 tot 12 graden. Bij een lagere temperatuur komen de frisse tonen beter naar voren, terwijl een iets hogere temperatuur de romigere kant van de wijn benadrukt.
Hoe smaakt deze wijn?
In de neus toont de wijn aroma’s van witte bloemen, rijpe peer en appel, met een subtiele hint van vanille en toast. In de mond is hij rond en zacht, met een prettige balans tussen frisheid en romigheid. De afdronk is elegant en licht mineralig, met een vleugje boter en een zweem van notigheid.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de druif Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van kalk- en zandrijke percelen in het zuidelijke deel van de Minervois, wat bijdraagt aan de rijpe, pure expressie van de druif.
