Casa Ermelinda Freitas – ‘Fat Baron’ Shiraz 2025

Casa Ermelinda Freitas ‘Fat Baron’ Shiraz: karakter uit de Península de Setúbal

De Fat Baron Shiraz is een volle rode wijn van Casa Ermelinda Freitas, een van de bekendste familiewijnhuizen van de Península de Setúbal. Het etiket met de gulzige baron verwijst naar de samenwerking achter deze wijn: winemaker Jaime Quendera maakte hem samen met Baron van Zeller, eigenaar van het gerenommeerde porthuis Quinta de Noval, met een uitgesproken voorliefde voor volle, krachtige wijnen.

Het wijnhuis: vier generaties vrouwen aan het roer

Casa Ermelinda Freitas werd in 1920 opgericht en is sindsdien in handen van dezelfde familie. Het bedrijf werd achtereenvolgens geleid door Deonilde, Germana en Ermelinda Freitas, die het wijnhuis haar naam gaf, en staat vandaag onder leiding van de vierde generatie, Leonor Freitas. Tot 1997 verkocht de familie haar wijn nog onbekommerd in bulk; pas onder Leonor kwamen de eigen flessen op de markt, waarna het bedrijf uitgroeide tot een van de grootste en meest onderscheiden wijnproducenten van Portugal. Die combinatie van traditie en vernieuwing is terug te vinden in het brede en eigentijdse gamma dat het huis inmiddels voert, waaronder deze Fat Baron Shiraz.

Over de wijn: druif, vinificatie en rijping

Deze Shiraz wordt gemaakt van 100% Syrah-druiven, met de hand geoogst in de warme, zonovergoten wijngaarden van de Península de Setúbal. Na vergisting in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn op zowel Frans als Amerikaans eikenhout, wat de wijn zijn diepte en gelaagdheid geeft. Het resultaat is een volle, robijnrode wijn met 14,5% alcohol, gedragen door zachte tannines en een lange afdronk.

Wat maakt deze wijn bijzonder

De Fat Baron-lijn ontstond uit de samenwerking tussen een ervaren Portugese winemaker en een telg uit een van de grote namen van de Portugese wijnwereld, wat deze Shiraz een net iets ambitieuzer profiel geeft dan een gemiddelde regionale rode wijn. De ligging in Fernando Pó, doorgaans beschouwd als een van de beste terroirs van het schiereiland, zorgt voor druiven die volop rijpen dankzij de zon, maar hun frisheid behouden dankzij de koelte van de Atlantische Oceaan. Die combinatie van kracht en verfijning, gecombineerd met de jarenlange ervaring van het huis met deze druif, maakt dit een Shiraz met net iets meer diepgang dan je op het eerste gezicht zou verwachten.

Bewaren

Dankzij de rijping op eikenhout kan deze wijn enkele jaren goed bewaard blijven op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Voor het beste resultaat serveer je de wijn op 16-18°C, eventueel na een korte periode van decanteren om de aroma’s volledig te ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Shiraz combineert goed met stevige, smaakvolle gerechten waarin het fruit en de kruidigheid van de wijn worden opgevangen.

• Gegrilde ribeye
• Lamsstoofpot
• Wildgerechten
• Romige aubergineparmezaan
• Rijke paddenstoelenrisotto

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle rode wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een gezellige avond met stevig eten. Hij leent zich ook goed voor de koudere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een wijn met wat meer body en warmte.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk de Fat Baron Shiraz op 16-18°C voor de beste smaakbeleving. Bij een te lage temperatuur komen de rijpe fruittonen minder goed tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een diepe, robijnrode kleur en een geur van rijpe zwarte bessen en bramen, aangevuld met vanille en een vleugje zwarte peper. In de mond is hij vol en rond, met zachte tannines en een lange, elegante afdronk waarin het rijpe fruit en de kruidige noten blijven doorklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de Syrah-druif (ook bekend als Shiraz), geteeld in de warme wijngaarden van de Península de Setúbal. Deze druif geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van rijp donker fruit en kruidige, peperige tonen.