Astruc – dA Vermentino 2023

Astruc dA Vermentino: fris karakter uit de Languedoc

De dA Vermentino van Domaine Astruc is een witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Vermentino. Deze druif komt van oorsprong uit mediterrane streken en is hier gekozen om een frisse, aromatische wijn te maken die verrast met zijn helderheid en spanning.

Domaine Astruc: van koetsiersdroom tot modern wijnhuis

Domaine Astruc werd in 1862 opgericht door Jean Astruc, een koetsier uit Limoux met de droom van een eigen wijnbedrijf. Generaties lang bleef het domein in de familie, tot Jean-Claude Mas, eigenaar van Les Domaines Paul Mas, het bedrijf overnam. Mas geldt als een van de drijvende krachten achter de vernieuwing van de Languedoc en bracht zijn visie op duurzame wijnbouw mee naar Astruc. Het domein ligt aan de voet van de Pyreneeën, in een gebied waar mediterrane zon en koelere Atlantische invloeden elkaar ontmoeten, wat resulteert in wijnen met frisheid en elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Vermentino worden geoogst in de koelere ochtenduren, zodat frisheid en aroma optimaal bewaard blijven. Na een zachte persing volgt een gekoelde vergisting in roestvrijstalen tanks bij een lage temperatuur. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lies in inox, zonder houtrijping, wat een zuivere en fruitige stijl oplevert. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Vermentino is een druif die in de Languedoc niet veel voorkomt, wat deze wijn een net iets ander profiel geeft dan de vertrouwde Sauvignon Blancs en Chardonnays uit de streek. Doordat er bewust geen hout wordt gebruikt, blijft de nadruk volledig liggen op de druif zelf en op de frisheid uit de wijngaard. Het samenspel van mediterraan klimaat en koelere invloeden rond Limoux zorgt voor een spanning in het glas die je bij warmere, kustnabije wijngaarden minder snel vindt.

Bewaren

Deze Vermentino is gemaakt om jong en fruitig te worden gedronken; er is bewust niet gekozen voor houtrijping om de directe, pure smaak te behouden. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en drink hem bij voorkeur binnen een à twee jaar na aankoop voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Vermentino combineert goed met lichte, frisse gerechten waarin het fruit en de mineraliteit van de wijn tot hun recht komen.

• Gegrilde of gebakken vis, ceviche of sushi
• Schelpdieren zoals coquilles of garnalen
• Gevogelte of kalkoen met lichte kruidensauzen
• Salades met citrus of groene kruiden
• Als aperitief of bij lichte borrelhapjes

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor warme dagen, een lunch in de tuin of een informeel diner. Ook als aperitief voorafgaand aan een maaltijd komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Vermentino gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de aromatische structuur het best naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

De kleur is lichtgeel met groene reflecties. In de neus vind je frisse en florale aroma’s van peer, perzik en abrikoos, met een vleugje citrus en witte bloemen. In de mond is de wijn levendig en soepel, met sappig wit fruit en een minerale frisheid die zorgt voor een zuivere, droge afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Vermentino, een druif die in de Languedoc weinig wordt aangeplant maar hier zorgt voor een aromatische, frisse witte wijn.