Soave Classico

Soave Classico komt uit de glooiende heuvels tussen de gemeenten Soave en Monteforte d’Alpone, in de provincie Verona. Het is een droge witte wijn waarvan het karakter wordt bepaald door de druif Garganega, de hoofddruif van de appellation.Het gebiedDe wijngaarden van Soave Classico liggen op de historische heuvels rond de gemeenten Soave en Monteforte d’Alpone, het oudste deel van het bredere Soave-gebied. De bodem bestaat hier overwegend uit basaltisch, vulkanisch materiaal met kalksteenuitlopers. Die ondergrond, samen met de glooiende ligging en de traditionele, handmatig bewerkte pergola-aanplant, wordt gezien als reden waarom wijnen uit dit deel van het gebied doorgaans meer structuur en complexiteit hebben dan wijnen uit de vlakkere delen van de bredere Soave DOC.De regels van de appellationSoave Classico kent geen afzonderlijke niveaus of typen: de naam duidt op zichzelf al de historische kernzone van de Soave DOC aan. Voor deze wijn gelden onder meer de volgende eisen:minimaal 70% Garganega, aangevuld met Trebbiano di Soave en/of Chardonnaybinnen dat aanvullende deel mag maximaal 5% van andere witte druiven worden gebruikt die gangbaar zijn in de provincie Veronade druiven moeten afkomstig zijn uit de gemeenten Soave en Monteforte d’Alponeminimaal alcoholpercentage van 11,00% volmaximale opbrengst van 14 ton druiven per hectarede wijn mag pas vanaf februari worden gebotteld en verkocht, doorgaans zo’n vijf maanden na de oogstHoe smaakt hetSoave Classico is een droge witte wijn met een strogele kleur met groenige schakering. De neus is doorgaans subtiel en op de smaak is de wijn droog, van gemiddeld lichaam en harmonieus van opbouw. Door de heuvelachtige ligging en de kalkrijke, vulkanische bodem hebben deze wijnen over het algemeen meer structuur en complexiteit dan wijnen uit de rest van het Soave-gebied.