Ionis – 431 Verdeca 2024

Ionis – 431 Verdeca is een witte wijn uit Puglia, gemaakt van de inheemse druif Verdeca. Het wijnhuis Ionis brengt met deze fles het karakter van de Valle d’Itria naar het glas: fris, mediterraan en met een duidelijke band met de streek van herkomst.

Ionis: wijnbouw rond Martina Franca

Ionis is gevestigd in Martina Franca, in het hart van de Valle d’Itria in Puglia. Het wijnhuis werkt met inheemse druiven zoals Verdeca, Primitivo, Negroamaro en Susumaniello, die goed gedijen op de rotsachtige, mineraalrijke bodems van de streek. Die combinatie van traditie en een moderne aanpak in de kelder is terug te proeven in de stijl van de wijn.

Van druif tot fles

De druiven voor de 431 Verdeca komen van wijngaarden rond Martina Franca, Locorotondo en Alberobello, gelegen op zo’n 431 meter boven zeeniveau. De bodem daar bestaat voornamelijk uit kalkrijk gesteente. De oogst gebeurt handmatig, halverwege augustus.

Na aankomst in de kelder worden de druiven eerst 24 uur gekoeld bij 6 graden, voordat ze worden ontsteeld en zacht geperst. Er wordt bewust maar 60% van de druiven geperst, zodat alleen het beste sap wordt gebruikt. De schillen gaan direct uit het sap, waarna de vergisting start in inox tanks op een gecontroleerde temperatuur van 14 graden, gedurende ongeveer twaalf dagen. Daarna rust de wijn nog drie tot zes maanden op inox, waarbij hij bijna dagelijks wordt rondgepompt voor een homogeen resultaat, voordat hij licht gefilterd en gebotteld wordt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Verdeca onderscheidt, is de precisie in de kelder: het beperkte perspercentage en de koele, gecontroleerde vergisting houden de aromatische frisheid van de druif intact. De ligging op ruim 400 meter hoogte, met de nabijheid van zowel de Adriatische als de Ionische Zee, zorgt voor een klimaat waarin Verdeca zijn zuren goed behoudt. Dat maakt deze fles een eerlijke, ambachtelijke vertaling van het terroir rond Martina Franca, zonder dat er houtrijping of zware technieken aan te pas komen.

Bewaren

Deze Verdeca is gemaakt om jong en fris gedronken te worden. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem binnen een paar jaar na aankoop voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Verdeca is een prettige begeleider bij lichte, frisse gerechten. Denk aan:

• Gegrilde visgerechten
• Schaal- en schelpdieren
• Salades met geitenkaas
• Lichte pastagerechten met groenten
• Mediterrane antipasti

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een aperitief of een lichte lunch. Ook op een warme dag, bijvoorbeeld op het terras, komt de frisheid van deze wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Verdeca bij een temperatuur van 8 tot 10 graden. Te warm geschonken verliest de wijn zijn frisheid; goed gekoeld komen de aroma’s het best naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Verdeca een heldere, lichte strogele kleur. De neus brengt aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, met een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is de wijn fris en levendig, met een droge, minerale afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van de druif Verdeca, een inheems ras uit Puglia. De druiven komen van wijngaarden rond Martina Franca, Locorotondo en Alberobello, op zo’n 431 meter hoogte.