Chianti

Chianti is een droge rode wijn uit een uitgestrekt heuvelgebied in het hart van Toscane, los van het naastgelegen Chianti Classico. De appellation wordt gedomineerd door de druif Sangiovese, die per subzone een ander karakter laat zien afhankelijk van bodem, hoogte en klimaat.Het gebiedHet productiegebied van Chianti DOCG ligt in de heuvels van centraal Toscane en is opgedeeld in de subzones Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli en Rufina, naast de basisaanduiding Chianti en Chianti Superiore. Doordat bodem en hoogteligging per subzone verschillen, lopen de wijnen binnen dezelfde appellation qua stijl uiteen.De regels van de appellationChianti DOCG kent meerdere niveaus en subzones, elk met eigen eisen voor druifsamenstelling, alcoholpercentage en rijping.ChiantiSangiovese van 70 tot 100%, in de subzone Colli Senesi minimaal 75%Witte druiven mogen samen maximaal 10% uitmakenCabernet Franc en Cabernet Sauvignon samen maximaal 15%Minimaal 11,5% alcoholMinimaal drie maanden rijping op hout, in Montespertoli zes maandenChianti SuperioreMinimaal 12,5% alcoholMinimaal zes maanden rijping op hout, gevolgd door drie maanden op flesChianti RiservaMinimaal twee jaar rijping, gerekend vanaf 1 januari na de oogstMinimaal 12,5% alcoholWijnen met subzone-aanduidingDeze wijnen moeten minimaal 12% alcohol hebben; voor de Riserva van een subzone ligt dit doorgaans op 12,5%, en voor Chianti Colli Senesi Riserva op 13%.Chianti RoséSinds 2026 bestaat er ook een Chianti Rosé DOCG, met minimaal 60% Sangiovese aangevuld met toegestane witte en rode druiven.Hoe smaakt hetChianti heeft een levendige robijnrode kleur die met het rijpen naar granaatrood neigt, een intens wijnachtig aroma dat soms aan viooltjes doet denken, en een evenwichtige, sappige smaak met lichte tannines die zachter worden naarmate de wijn ouder wordt. Naarmate een wijn langer rijpt, zoals bij de Riserva, wint het aroma doorgaans aan finesse.